ビオディナミ
・パッラ
・イ
・ファミリア 生産地 チリ/サウス/イタタ
・ヴァレー ワインのタイプ 辛口 赤ワイン ワインのテイスト ミディアムボディ ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ パイス種100% 内容量 750ml
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いヴィニスタ[2021]年
・ペドロ
・パッラ
・イ
・ファミリア
・イタタ
・ヴァレーD.O
・ビオディナミの樹齢120年以上のパイス種100%使用 Vinista [2021] Pedro Parra y Familia D.O ITATA Valley 高級チリワイン愛好家大注目！ナチュラルワイン愛好家大注目！年産6,526本の限定作品！ミネラリックで瑞々しく、高いストラクチャーを持つ超クリーンなナチュラルワイン！ワインスペクテーターが「現代のインディー
・ジョーンズ」と呼ぶテロワーリストで、ワイン業界で最も影響力のある人物として、3度(09、11、13)デキャンタ—誌のパワーリスト50に名を載せた世界的地質学者、クロ
・デ
・フの共同オーナーでもあるペドロ
・パッラ氏が立ち上げた自身の究極ドメーヌ！ペドロ
・パッラ
・イ
・ファミリア！＜45年の歳月、世界9カ国2万5千箇所の地質調査でたどり着いた一つの答え＞！首都であるサンティアゴから400km南に離れたチリ南部の冷涼なワイン産地イタタ
・ヴァレーやビオビオ
・ヴァレーの秘境で大切に守られてきた樹齢100年にもなる古木と古い花崗岩質土壌が生み出すテロワールワインに世界が注目！パッラ氏は、「今でこそ有名産地となったバローロ、モルゴン、更にはガリシアにも類似するテロワール環境がここにはあり、この地も間違いなくそれら世界の銘醸地と肩を並べる日が来る、そんな類稀なるテロワールである」と確信！今、世界のワインファンが注目するテロワールブランド！このヴィニスタは、古生代の赤く風化した花崗岩質土壌(斜面の斜度10-25％)のビオディナミの樹齢120年以上のパイス種100%を天然酵母にて上蓋開きのコンクリート＆ステンレス
・タンクで醗酵(20％全房醗酵)その後、フードレ10カ月(旧樽)＆ステンレス
・タンク10カ月熟成で造られる極旨ナチュラル赤ワイン！レッドチェリーやベリー、プラムやブラックベリー！ほのかに木の皮、赤ピーマンも感じる！柔らか且つ整ったテクスチャーで細やかなタンニン、赤果実の鮮やかなで透明感のある果実と白コショウのアクセントが魅力！後半には引き締まった酸と線の長いテクスチャーを持つ超クリーンな傑作チリ赤ワインが限定で少量入荷！ 「ホーム（地元）のようなテロワールは他に存在しない！」美し過ぎる鮮烈な果実味とセンセーショナルなタンニン…45年の歳月、世界9カ国2万5千箇所の地質調査でたどり着いた一つの答え…クロ
・デ
・フ の共同オーナー、世界が最も注目するテロワリスト「トペドロ
・パッラ氏」が家族の為に立ち上げた究極のドメーヌが「ペドロ
・パッラ
・イ
・ファミリア」です。ガリシアやバローロ、モルゴンを髣髴させる未知なるテロワールに注目したパッラ氏が南部ブドウに目を向け産み出す、世界のワインファンが注目するテロワールブランドです。 冷涼な南部チリ、特別な花崗岩土壌と古木の存在…パッラワインが生まれるのは、首都であるサンティアゴから400km南に離れたチリ南部の冷涼なワイン産地です。土壌はシストと花崗岩の素晴らしい組み合わせから成り、非常に古い地層が存在します。（200〜300万年前）サンティアゴ中心に近代のワイン文化が広がったチリでは、これら南部の地域は地理的にも大きく離れていた事で、ある意味取り残された形で古い畑が残ります。ブドウが栽培されるのは、南部の沿岸部の影響を受けるパッラ氏の故郷でもあるコンセプションに近いビオ
・ビオ地区やイタタ地区です。この地は冷涼な気候を持ち、降雨量もある地域ですが、パッラ氏が求めるエレガンス、テロワールを表現したワインを産むに理想的な気候条件が揃っていました。更に、その土壌はチリのテロワールを知り尽くした氏を驚かせるほどの素晴らしい可能性を持つ大地でした。 自然派だが、ワインはクリーンであるべき！…パッラ氏のブドウ栽培は至ってシンプルです。彼のワインは自然派の中でも、非常にクリーンな質の高いワインで、非常に強いミネラルと土地の特性を描き出します。使用するブドウは、チリ南部で小規模のワイン農家が200年以上もの間、代々ブドウ畑を守ってきた畑の中でも良質なブドウを作る栽培農家からブドウを高値で購入します。南部の住人たちは、資本も少なく農薬等や灌漑を行えなかった事から、彼らの畑は昔から無農薬での栽培が行われ、ブドウ樹はワイヤーを使わない背丈の非常に低い”ブッシュバイン”仕立てで育てられています。これらの希少なブドウ樹の多くが、山の斜面や高低差の激しい丘陵地で栽培され、見た目には畑と思えないような野性味溢れたものもあります。 パッラ氏のワインが生まれる3地区…パッラ氏が45年の歳月、世界9カ国2万5千箇所の地質調査でたどり着いた一つの答えとして選んだ三地区。 ◆カウケネス：マウレ地方の中心地で、パッラ家では、マウレ南部の沿岸地域に位置する畑からカリニャン、シラー、カルメネールといったこの地に古くから栽培されているブドウ品種を使用します。日照量はありますが、爽やかな気候で、年間450?800ミリ程の雨が降ります。ブドウの樹齢は30?60年と古いものが多く、地形は緩やかな傾斜があり、赤い粒状の花崗岩質土壌で、その中に豊富なクオーツ（石英）が含まれている事が特徴です。 ◆イタタ：古い歴史を持つワイン産地です。南部中心の町、コンセプションからは車で35分程の距離に位置しています。この地では、古木のサンソーやマスカット、パイス、マルベック、更にはカリニャンが栽培されて樹齢の古いものは100年を超えるものも存在します。パッラ家では、サンソーやパイスをこの地区から収穫します。 ◆ビオ
・ビオ：この地は、チリワにとって歴史的な街で、約300年前レレという町から全てが始まりました。ビオ
・ビオ地区にはこの地区分断する形で走るビオ
・ビオ川があります。当時ヨーロッパから侵略してきたスペイン人と原住民間の戦争が生じた際に、戦いの境となった川です。この地には、今も所々に古いブドウ木が残り、大切育てられている風景は、パッラ氏にとっては美術館のような場所になっています。フロリダとサン
・ロセンドの地区より、パッラ家では樹齢120年にもなる古木のサンソーとそしてマルベックを収穫します。 ヴィニスタ 2021 ペドロ パッラ イ ファミリア イタタ ヴァレーD.O ビオディナミの樹齢120年以上のパイス種100%使用 ぶどう品種：パイス種100% 古生代の赤く風化した花崗岩質土壌(斜面の斜度10-25％)のビオディナミの樹齢120年以上のパイス種100%を天然酵母にて上蓋開きのコンクリート＆ステンレス
・タンクで醗酵(20％全房醗酵)その後、フードレ10カ月(旧樽)＆ステンレス
・タンク10カ月熟成で造られる極旨ナチュラル赤ワイン！ レッドチェリーやベリー、プラムやブラックベリー！ほのかに木の皮、赤ピーマンも感じる！柔らか且つ整ったテクスチャーで細やかなタンニン、赤果実の鮮やかなで透明感のある果実と白コショウのアクセントが魅力！後半には引き締まった酸と線の長いテクスチャーを持つ超クリーンな傑作チリ赤ワイン
●フリウラーノ／ヴェンドラーメ
●シャルドネ／ヴェンドラーメ
●ヴァルポリチェッラ
・リパッソ
・ビオ／フィドーラ タイプ白ワイン、赤ワイン 内容量750ml ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 保存方法要冷蔵 18℃以下 こちらの商品の配送スケジュール
※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。
※在庫状況により、対応できないことも御座いますので、ご了承ください。 ▼ギフト対応はこちらで行っています
【SET-MIX】
【SET-3】2/7、セット内容が新しくなりました！
※当店ではセットに含まれるワインがなくなり次第、同じ商品番号
・同じページでセット内容を切り替えます為、ご注文時のお届け内容と、現在のページとで内容が違う事がございます。
※ご購入履歴も現在のページ内容が反映されますのでご了承下さい。 送料無料！全てビオディナミ！厳選3本セット
・オーガニックワインです。フレッシュ＆フルーティーな印象の赤ワインで香りにあるような赤系果実の味わいに溶け込んでいます。
・スフル（亜硫酸塩（SO2）無添加）。EU有機認定、ヴィーガン認定、Demeter認証ビオディナミワインです。
・辛口 フルボディ 内容量 750ml
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いアルトス
・ラス
・オルミガス
・メンドーサ
・マルベック
・クラシコ[2021]年
・蔵出し
・アルトス
・ラス
・オルミガス元詰
・(マルベック種100％)
・重口(フルボディ)
・赤
・辛口
・自然派ビオディナミ
・ティム
・アトキン高評価
・ジャンシス
・ロビンソン高評価 ALTOS LAS HORMIGAS Mendoza Malbec Clasico [2021] ALTOS LAS HORMIGAS (Malbec 100%) アメリカ市場で大人気！アルゼンチン
・メンドーサ産マルベック100％フルボディ辛口赤ワイン！ビロードのような口当たり！エレガンス系の柔らかな、旨濃さ抜群の大人気辛口赤ワイン！アルトス
・ラス
・オルミガス
・メンドーサ
・マルベック
・クラシコが、デキャンター誌「ワールド
・ワイン
・アワード2011」でなんと見事金賞を受賞！！イタリアの巨匠アルベルト
・アントニーニ氏を筆頭に、アッティリオ
・パーリ氏等、イタリアを代表する造り手が生み出すイタリア色満載のスーパーバリュー
・アルゼンチンワイン！！2018年でロバート
・パーカー
・ワインアドヴォケイト誌2014年で89点！2015年で89年の高評価！2017年でティム
・アトキン驚異の高評価！ジャンシス
・ロビンソン女史も大注目！パーカーポイント驚異の90点獲得(2006年VT)後、品切れ続出！あのマルベックがラベルも一新！2010年から名称も“メンドーサ
・クラシコ”に変更！完熟した赤や黒系の果実のアロマとチョコやココナツ、バニラのフレーバーが見事に融合！ふくよかでかつエレガントで、奥行きの
・柔らかな口当たりのバランスのよさ！としっかりしたタンニンの究極辛口赤ワインが限定で少量入荷！ (アルトスラスオルミガスメンドーサマルベッククラシコ2021) デキャンター「World Wine Awards 2011」 でこのワインの2010年VTが金賞受賞！ テスタマッタを生み出した天才エノロゴ、 アルベルト
・アントニーニ氏が率いる イタリア屈指の巨匠たちがアルゼンチンの 地で行った夢のコラボレーションワイン！ 近年、アルゼンチンでパーカーや『ワイン
・スペクテイター』誌から高い評価を受け、世界の注目を集める生産者、それが「アルトス
・ラス
・オルミガス」。1995年、トスカーナの著名な醸造家アルベルト
・アントニーニ氏（テスタマッタ）と若き実業家アントニオ
・モレスカルキ氏がアルゼンチンを訪問、「メンドーサのマルベック」が持つポテンシャルに感銘を受けて設立したワイナリーです。 彼らに賛同したアッティリオ
・パーリ氏（サルヴィオーニ）、マルク
・デ
・グラツィア氏、アントニオ
・テルニ氏といったイタリア
・ワイン界のスター達もプロジェクトに参加。アントニーニ氏とパーリ氏が醸造を担当し、品質価値の高いワインで評判を得ています。アントニオ
・モレスカルキ氏が当店直営レストランわいんの玉手箱に来店されました！ Mendoza Malbec Clasico 2021
■ 葡萄品種：マルベックイタリア
・ワイン界を代表する名だたるメンバー達が造り、パーカーやワイン
・スペクテイター誌からも高い評価を受ける人気アルゼンチン「アルトス
・ラス
・オルミガス」に新ヴィンテージが登場！ラベルも一新！2010年から名称も“メンドーサ
・クラシコ”に変更！2010年は世界で最も影響力のある雑誌の一つ『デキャンター』が選ぶワールド
・ワイン
・アワード2011において見事金賞を受賞しました！ ビロードのような口当たり！エレガンス系の柔らかな、旨濃さ抜群の辛口赤ワイン！ 完熟した赤や黒系の果実のアロマとチョコやココナツ、バニラのフレーバーが見事に融合！ ふくよかでかつエレガントで、奥行きの
・柔らかな口当たりのバランスのよさ！としっかりしたタンニンの究極辛口赤ワイン！ティム
・アトキン高評価
・ジャンシス
・ロビンソン高評価！ アメリカ市場で大人気！アルゼンチン
・メンドーサ産マルベック100％フルボディ辛口赤ワイン！ビロードのような口当たり！エレガンス系の柔らかな、旨濃さ抜群の大人気辛口赤ワイン！アルトス
・ラス
・オルミガス
・メンドーサ
・マルベック
・クラシコが、デキャンター誌「ワールド
・ワイン
・アワード2011」でなんと見事金賞を受賞！！イタリアの巨匠アルベルト
・アントニーニ氏を筆頭に、アッティリオ
・パーリ氏等、イタリアを代表する造り手が生み出すイタリア色満載のスーパーバリュー
・アルゼンチンワイン！！2018年でロバート
・パーカー
・ワインアドヴォケイト誌2014年で89点！2015年で89年の高評価！2017年でティム
・アトキン驚異の高評価！ジャンシス
・ロビンソン女史も大注目！パーカーポイント驚異の90点獲得(2006年VT)後、品切れ続出！あのマルベックがラベルも一新！2010年から名称も“メンドーサ
・クラシコ”に変更！完熟した赤や黒系の果実のアロマとチョコやココナツ、バニラのフレーバーが見事に融合！ふくよかでかつエレガントで、奥行きの
・柔らかな口当たりのバランスのよさ！としっかりしたタンニンの究極辛口赤ワインが限定で少量入荷！
・ナチュラとアルタ
・トライシオンは審査が厳しいとされているビオディナミの認証機関「Demeter」の認証を受けています。
・サン
・ジョルジュ プルミエ
・クリュ プロセ 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ コート
・ド
・ニュイ 原産地呼称ACニュイ
・サン
・ジョルジュ 格付プルミエ
・クリュ プロセ 品種ピノ
・ノワール ALC度数13.0% 飲み頃温度16℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ ◆栽培 平均樹齢60年。ギュイヨ仕立て。 1990年から有機農法で、現在ビオディナミ農法。 ◆発酵〜熟成 発酵：トータル2〜3週間のかもし発酵。天然酵母を使用。かもし及び発酵時の温度を管理。 熟成：フレンチオーク樽（新樽率20％） 熟成期間：14〜18ヶ月 ◆商品説明
【色】 深みのあるルビー色。縁にやや熟成感。
【香り】 赤い果実のアロマにスパイスのニュアンス。熟成につれ、枯れ葉やなめし皮の香りが感じられます。
【味わい】 やわらかい赤系の果実味、しっかりとした骨格が感じられ、舌触りはなめらかです。長い余韻には、フルーツシロップやスパイスを感じさせる濃密さも口中に広がります。 ◆合う料理 牛肉のたたき、アップルソースを添えたポークグリル、鴨のラズベリーソース掛け ◆産地詳細 ニュイ
・サン
・ジョルジュは、ボーヌに近い北部では繊細で、反対に西部では力強いぶどうが造られています。ブルゴーニュ料理の食中酒として、最も多様されるワイン、ニュイ
・サン
・ジョルジュ。著名シェフであったエスコフィエ（Georges Auguste Escoffier）やブリア
・サヴァラン（Brillat-Savarin)も頻繁に使用した記録が残っています。 このプロセは、ニュイの町の近くにある1級畑。緩やかな傾斜をもつ粘土石灰質で、若いうちから腐葉土や動物的なニュアンスが感じられるクリマです。レ
・プリュリエと隣接した場所に位置しており、ミネラル分が多く、レ
・プリュリエよりもタニックでパワーがあります。肉付きがよく、余韻も長いワインが産み出されます。 ◆専門誌評価 (2018) ワイン
・アドヴォケイト 94点 (2018) ワイン
・スペクター 93点 (2017) ジェームス
・サックリング 92点 (2016) ワイン
・スペクター 93点 (2016) ジェームス
・サックリング 93点 Maison Joseph Drouhin メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアン ◆「3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの誇り」 1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。 また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス
・ド
・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。 ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと… そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること… そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。 「エレガンスとバランス」 テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。 1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。 シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。 また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。 畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、肥料も天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。 苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。 さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。 収穫時期の決定には、糖度
・酸度
・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。 収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。 メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンのワインは、頑なに守り抜かれる伝統と、最新技術が融合しています。遥かな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年にわたる経験が培った専門知識… メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りと称されています。 各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと…メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンの「エレガンスとバランス」の追求がとどまることはありません。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・ブラン
・ド
・ブラン エクストラ
・ブリュット 色スパークリングワイン 白 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス シャンパーニュ ヴァレ
・ド
・ラ
・マルヌ キュイル 原産地呼称 土壌石灰岩と粘土質土壌 品種シャルドネ100％ ALC度数12.5% 飲み頃温度5～8℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ ◆商品説明 シャルドネ100％の聡明感のあるユック
・シャンパーニュ。 シトラス系のフルーツと白い花、ビスケットの香ばしい香りが感じられフレッシュでエレガントな口あたりで、後からリンゴや洋梨などの白いフルーツの香りも感じられます。泡のきめ細やかさと繊細な酸味が新鮮さを与え、ダイナミックなテクスチャーとともにフィニッシュは口の中で香りが長く続きます。 ◆合う料理 パルメザンチーズや山羊のチーズ Andre Heucq アンドレ
・ユック 元々は自分達が消費するためのシャンパーニュでしたが、1936年に創設者のアンドレ
・ユックとその家族が、商業用にシャンパーニュを造り始め、彼は真のブドウ栽培者でありブドウ畑の仕事、農業をとても楽しんでいました。1955年にロジェ
・ユックがブドウ栽培者、農業者として後を継ぎ所有しているブドウ畑のなかでも特に良い区画に苗を植えたり、現代的な醸造技術を発展させたりするなどし、活躍しました。 1973年から現当主のアンドレ
・ユックが3代目としてメゾンを切り盛りし彼は、主にブドウ畑での仕事を担当しています。彼は、父のロジェとともに畑を増やしていき、シャンパーニュ
・ユックのスタイルには欠かせない存在になっています。 繊細でエレガント、洗練されたシャンパーニュはテロワールとアンドレの人柄がそのまま表れています。彼は、ムニエという品種と樽熟成の2つに関してとても力を入れています。彼はまた、伝統的な方法に戻りながら現代化のパラドックスと向き合っています。 キュイルは、ヴァレ
・ド
・ラ
・マルヌの中心に位置する150人ほどしか住民のいない小さな村です。 この村は、一層目：砂地質、二層目：緑粘土(イライト)、三層目：粘土石灰質といった、ムニエを栽培するのにとても適したテロワールを持っています。 通常、ヴァレ
・ド
・ラ
・マルヌの地質は純粋な粘土石灰質です。緑粘土の地層は、このキュイルと他二つの村のみです。 この緑粘土イライトは、美容のためによく使用され、このタイプの粘土質は養分をたくさん含んでいます。この地質は白亜質土壌よりもよく水をとどまらせ、粘土石灰地質より、少ない水でブドウを栽培することができます。 一般的には、ヴァレ
・ド
・ラ
・マルヌは降水量が少ないと言われていますが、そのなかでもキュイルは特に少ないため、ムニエの栽培のためにとても適した土壌と気候がそろっており、キュイルはムニエのためのテロワールと言われています。 ビオディナミでブドウ栽培。その一例ですが、除草を行わず草が生えた状態で馬を使い耕作します。また、プレパラシオンといったビオディナミ特有の「牛の角に詰めた牛糞」や「牛の角に詰めた水晶の粉」といった調合剤を使用しています。化学製品の代用として月の満ち欠けに合わせて煎じ薬を使用しています。 醸造過程では最低36ヵ月は瓶で熟成させます。テロワールの味を守るため、醸造において手を加えることを減らしています。 例えば、自然冷却、デゴルジュマン時の亜硫酸塩の無添加、ドサージュの減量、印の無いコルク使用などを行っています。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・オスクロ/ Barranco Oscuro生産地名アンダルシア州/ Andaluciaブドウ品種ガルナッチャ内容量750ml 赤特徴など海抜1290mの畑に、1996年に植えられた300樹から。除梗後ステンレスタンクで、自然酵母で発酵。温度コントロール無し。その後樽熟。醸造の全過程でSO2をはじめとする醸造用の添加物は一切不使用。無清澄、瓶詰前に軽く濾過。アルコール度数:16.5%。日本への入荷60本程度 保存方法 到着後は、冷暗所で保存してください 販売者 東京都調布市深大寺南町1-20-7特選スペインワイン発見！
■ナチュラルワインの先駆者が作る白ワイン 美味しくて体にも優しい。いまワインの世界もナチュラル志向が大きなうねりになっています。そんなトレンドの中、もう40年近く前の1980年代からビオロジック農法、自然な醸造を実践している醸造家がマヌエル
・バレンスエラ氏。醸造家の間でも尊敬されている彼が作った白ワインが日本でも飲めます。 グラスに注ぐと、カリンやシナモン、よく熟したオレンジが薫ります。口に含むと引き締まった辛口ながら、滑らかで包み込まれるような口当たりがナイスです。伸びやかな酸味もあり、とても良いバランスに仕上がっています。バランコ
・オスクロのもうひとつの優れた証し「ラヴィ イ ソニェ」に見るような気がします。 おつまみにぴったりの上質な生ハム、白カビ付きサラミもご用意しました。
■ヨーロッパ一高い標高にある畑と醸造所 1979年、マニュエル
・ヴァレンズエラ氏は家族と共に、シエラネバダ山脈と地中海の間にあるアルプハラ地方に大都市から引っ越してきました。そこでブドウやアーモンドを栽培しながら、ワイン醸造をスタート。バランコ
・オスクロを設立しました。標高1000m以上あるブドウ畑は、ヨーロッパでもっとも高く、ボデガ（醸造所）は標高1280mに位置しています。 所有しているブドウ畑は、粘板岩質の痩せた土壌です。雨量は少ないものの、地中海からの風とシエラネバダの雪融け水により、必要な水分が供給され、収量が少ないながらも凝縮したブドウが収穫できます。 バランコ
・オスクロの畑はヨーロッパ全体で最も高い海抜1,368m、背景にはアーモンドの樹々とシエラネバダの雪に覆われた山の頂きにあります。
■スペインのナチュラルワインの指標 畑では、スペインの土着品種VigiriegaやListan Negroから、国際品種のCabernet SauvignonやSyrahまで数多くの品種を栽培しています。栽培は化学肥料や殺虫剤を一切使用しないビオロジック農法。醸造は自然酵母で発酵し、酸化防止剤は使用していませ ん。濾過や清澄作業も必要なときのみ。 生産されるワインはスペインのナチュラルワインのベンチマーク（指標）として捉えられています。いまでこそワイン作りのほとんどを息子さんに任せていますが、息子のセンスがまた抜群。国とか地域といったくくりでは語れない、素晴らしいワインを作っています。バランコ
・オスクロのワイン、ますます目が離せそうにありません。
■稀少価値の高いバランコ
・オスクロのワインたちスペインのナチュラルワイン界のパイオニアである醸造家マヌエル
・バレンスエラ氏が造るバランコ
・オスクロのワインは、世界を代表する多くのレストランでも提供されている、世界のナチュラルワインファン垂涎のワインです。日本への輸入も限られていて大変希少価値があります。 「特選スペインワイン発見！」では、ガルナータ（赤ワイン）、 サルバヘ
・ブランコ（白ワイン）、ラ
・ビ
・イ
・ソニェ（白ワイン）、 ラ
・トラビエッサ ブルブハス（泡ワイン）、 ラ
・トラビエッサ（赤ワイン）、 バランコ オスクロ ブリュト ナトゥーレ（泡ワイン）をラインナップ。その人気の秘密をぜひ一度お試しください。
■革新的なワイン造りを続ける天才醸造家たちスペインには、アンダルシアで自然派ワインを牽引するマヌエル
・バレンスエラ、メンシア種をスペインのピノノワールにまで高めたラウル
・ペレス、2年連続パーカーポイント100点満点を獲得し世界に衝撃を与えたベンハミン
・ロメオ、ガルナッチャ種で世界に範を示した ヒメネス
・ランディなど、個性的な造り手たちがキラ星のごとく活躍しています。
■ギフト用ラッピングについて
【無料】 大切な方へのギフトやプレゼントには、ラッピングのほか熨斗やメッセージカードをお付けします。ご希望の方は、備考欄に以下の事項をご記入ください。 （1）ラッピング（あり／なし）
・ワイン本体（2本まで）をラッピングするか、外箱（2本入りまで）を包装紙でラッピングするか、お知らせください （2）熨斗（のし）（あり／なし）
・「お祝い」「内祝い」「結婚祝い」「引越祝い」「志」など、熨斗の種類をご指定ください
・名入をご希望される場合、お名前の記載をお願いします （3）メッセージカード（あり／なし） ご希望の場合は、メッセージ内容の記載をお願いします ギフト用ラッピングをご希望の方は、（1）（2）（3）についてお書きください（複数選択も可）
・デトワール（クリストフ
・ミットナット）元詰 生産地 フランス/アルザス/AOCアルザス
・ブラン ワインのタイプ 辛口 白ワイン ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ ピノ
・ブラン100% 内容量 750ml
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いアルザス
・キュヴェ
・ヴェガンヌ[2020]年
・蔵出し品
・ドメーヌ
・テール
・デトワール(クリストフ ミットナット)元詰
・AOCアルザス
・自然派ビオディナミ
・デメテール認証&ビーガン「VEGAN」認証ワイン Alsace Cuvee VEGANE [2020] Domaine Terres d'etoiles (Mittnacht freres) Bio (Biodynamique) Demeter AOC Alsace「VEGAN」 アルザス辛口白ワイン愛好家大注目！アルザス
・自然派
・辛口
・白ワインファン大注目！アルザス
・ピノ
・ブラン100%
・自然派ビオディナミ
・デメテール認証&ビーガン「VEGAN」認証白ワイン！和食と合うアルザスワイン！日本人の由佳さんによるアルザスビーガンの方向けの特別作品！アルザス
・キュヴェ
・ヴェガンヌ！コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承！早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています！2002年、赤坂のフランス料理店でスー
・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚！以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています！「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います。」(由佳
・ミットナット)。2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール
・デトワール(「星々きらめく土地」)が設立されました！仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動します！(尚人気の「キュヴェ
・ギョタク」のラベルデザイン及び生産
・販売権は、「テール
・デトワール」のみに承継されております)このワインはアルザス
・ビーガンの方向けの特別作品です(「VEGAN」認証取得)！地元ユナウィール村の畑からのピノ
・ブラン100%！泥土石灰質土壌！平均樹齢35年！収量は約50hl/ha！フードルで発酵後、9ヶ月間熟成！ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用！柑橘系の爽快な果実味と合わせて、バターのようなコクもお楽しみいただける、万能型の辛口白ワイン！ コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。 早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています。 2002年、赤坂のフランス料理店でスー
・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。 「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。 「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」（由佳
・ミットナット）。 2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール
・デトワール（「星々きらめく土地」）が設立されました。仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動します。（尚「キュヴェ
・ギョタク」のラベルデザイン及び生産
・販売権は、「テール
・デトワール」のみに承継されております）。 アルザス
・キュヴェ
・ヴェガンヌ[2020]年 ぶどう品種：ピノ
・ブラン100% 自然派ビオディナミ
・デメテール認証&ビーガン「VEGAN」認証白ワイン！和食と合うアルザスワイン！日本人の由佳さんによるアルザスビーガンの方向けの特別作品！アルザス
・キュヴェ
・ヴェガンヌ！ コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承！早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています！2002年、赤坂のフランス料理店でスー
・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚！以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています！「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います。」(由佳
・ミットナット)。2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール
・デトワール(「星々きらめく土地」)が設立されました！ 仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動します！(尚人気の「キュヴェ
・ギョタク」のラベルデザイン及び生産
・販売権は、「テール
・デトワール」のみに承継されております)このワインはアルザス
・ビーガンの方向けの特別作品です(「VEGAN」認証取得)！地元ユナウィール村の畑からのピノ
・ブラン100%！泥土石灰質土壌！平均樹齢35年！収量は約50hl/ha！フードルで発酵後、9ヶ月間熟成！ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用！
【セット内容】 白泡5本 全て750ml 〇マソッティナ コスタヴェラ プロセッコ ブリュット ビオ 2,750円 〇コドーニュ バルセロナ 1872 ブリュット 1,380円 〇コドーニュ バルセロナ 1872 ロゼブリュット 1,380円 〇クリテール ビオ ブリュット 1,408円 〇クイーン オブ キングス モスカテル ブリュット ナチュレ オーガニック 2,178円
※上記価格全て税込
※セット内容は一部変更になる場合もございます。予めご了承ください。全てオーガニックのスパークリングワインセットです！
※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※径が太いボトルや箱付の商品など商品によって同梱可能本数が異なります。自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。 l泡ミックス（赤 白 ロゼ）l lセットl l辛口l l750mll l国ミックスl シーズンのご挨拶にお正月 賀正 新年 新春 初売 年賀 成人式 成人祝 節分 バレンタイン お花見 ゴールデンウィーク 端午の節句 お母さん お父さん お盆 御中元 お中元 中元 敬老の日 クリスマス お歳暮 御歳暮 ギフト プレゼント 贈り物 セット日頃の贈り物に御挨拶 引越しご挨拶 引っ越し 成人式 御成人御祝 お祝い 御祝い 内祝い 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 誕生日 バースデー バースデイ バースディ 昇進祝い 昇格祝い 開店祝い 開店お祝い 開業祝い 周年記念 定年退職 贈答品 景品 コンペ 粗品 手土産関連キーワードワイン wine お酒 酒 アルコール 家飲み ホームパーティー バーベキュー 人気 ランキング お買い物マラソン 39ショップ買いまわり 39ショップ キャンペーン 買いまわり 買い回り 買い周り マラソンセール スーパーセール マラソン ポイントバック ポイントバック祭ワインワインセット赤ワイン白ワインスパークリング 赤
・白
・泡のオーガニックを楽しめる！
・コッリーナ生産国イタリア地域1エミリア
・ロマーニャタイプ
・味わい白
・微発泡/辛口葡萄品種マルヴァジア
・ディ
・カンディア
・アロマティカ内容量(ml)750ml
※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※径が太いボトルや箱付の商品など商品によって同梱可能本数が異なります。自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。銘醸ワイン専門のCAVE de L NAOTAKA。 高級ワインを提案するオンラインショップ ナオタカです。 l泡白l l単品l l辛口l l750mll lイタリアl lエミリア ロマーニャl lその他品種l ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン
・ヴァレー マウレ
・ヴァレー 原産地呼称カウケネスD.O. 土壌花崗岩と玄武岩の沖積土壌 品種シラー100% 発酵ステンレスタンク 熟成オーク樽熟成12カ月 ALC度数14.5% 飲み頃温度15℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ / ビオロジック 認証機関認証無 ◆商品説明 ブラックベリーやブラックオリーブのアロマに焼いた肉の皮や珈琲、紅茶、甘いオークの香が漂います。アーシーさもありフレッシュな果実と質感、酸の整った長い余韻が魅力です。 Clos des Fous クロ
・デ
・フ 世界的地質学者が手掛ける究極のチリアンテロワールワイン 世界的地質学者ペドロ
・パッラ氏 渾身のブランド 『良質なワインをうみ出すには「テロワール」を知らなければならない』とチリワインに初めて本当の意味でのテロワールの概念を持ち込み、数々のスーパープレミアムなチリワインを成功させてきた、世界が注目するテロワリスト『ペドロ
・パッラ氏』。クロ
・デ
・フは氏が究極を追い求めて、辿り着いた、自らが手掛ける渾身のブランドです。 現在では、母国チリ以外にも、イタリア屈指の醸造家『アルベルト
・アントニーニ氏』とタッグを組みアメリカ、イタリア（ポッジョトンド）、アルゼンチン（オルミガス）で、又フランス、アルメニア、ウルグアイでもコンサルタントを行っています。 現代のインディージョンズ ワインスペクテーターが「現代のインディージョンズ」と呼ぶテロワーリスト ワイン用ブドウ栽培の中心部、チリ南部の街、コンセプション（2010年に大地震があった地区）の法律家の家庭に誕生。大学で農林業におけるリモート
・センシングを学びます。卒業後はジャズのサックスフォン演奏者として活躍。その後、テロワールのスペシャリストとして転身を遂げます。 チリで最も評価される醸造家 設立メンバーの一人で、今日チリで最も多くの評価を獲得してきた腕利きの醸造家です。 ディジョン大学で醸造学を学び、その後ワインビジネスの博士号を取得しています。 ブルゴーニュ等、素晴らしいワイン産地として知られる地区で6年間ワイン造りを勉強し、ブルゴーニュのテロワール研究の第一人者であり、ブルゴーニュを代表する蔵、ルシアン
・オ
・モワンヌのオーナー、ムニール
・サウマ氏やボーヌ
・ロマネ最高峰として知られる蔵の一つ、リジェ
・ベレールのオーナー、ルイ
・ミッシェル
・リジェ
・べレール氏に弟子入り。修業を積んできました。 そして、チリに戻り、チリの多くのワイナリーのコンサルタントを行ってきました。 唯一無二の地から、大地を反映するワインを クロ
・デ
・フの目指すワインとは、『いつ飲んでも、岩
・石を感じるテロワールを素直に表現した、これまでにはない究極のテロワールワイン』です。このようなワインを実現させる為、究極の土地を求めて長い年月をかけて、畑にふさわしい土地を探してきました。 クロ
・デ
・フの畑は、一般的な平地のブドウ畑とは異なり、岩の多い斜面に位置します。深く土を掘ると、からなず地層の深い所に小さい根を見つけることが出来ます。 パッラ氏曰く「このような土壌からうまれるワインを口にすると、土地のキャラクターがおのずと現れる」と言います。ワインに複雑味は不可欠ですが、醸造所内でそれを付けることは一切しません。何故なら、パッラ氏は複雑味は畑の地層にある-「台地の下にある複雑な土壌の形成、岩の入り方、岩の種類とその形状等がワインの複雑味を左右する」-という考えを持っているからです。 クロ
・デ
・フ クロ
・デ
・フとはクレージーな男達/垣根の意。人とはかけ離れた発想でうみだされる彼らのワインのコンセプトをユニークに表現しています。 ワインのヴィンテージについて こちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・クラロ カベルネ
・ソーヴィニヨン/グラシアーノ 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地スペイン カスティーリャ
・ラ
・マンチャ 原産地呼称ビノ
・デ
・ラ
・ティエラ
・デ
・カスティーリャ 品種カベルネ
・ソーヴィニヨン 50%/グラシアーノ 50% 土壌砂、粘土、石灰質 ALC度数13.5% 飲み頃温度14℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ / ビオロジック、ヴィーガン認証 認証機関Demeter ◆発酵〜熟成 醗酵：オーク樽醗酵、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成：オーク樽熟成6カ月(フレンチオーク、225L、新樽比率80%)、一部コンクリートタンク熟成 ◆商品説明 ラ
・マンチャ地方で初のビオディナミ認証ワイン。 標高750メートルの高地で最適な畑を選んで栽培したブドウは品質が高く、熟した果実やスパイス、バニラなどを感じる芳醇な赤ワインです。 ◆コンクール入賞 (2015)ムンダス
・ヴィニ 2017 金賞 Dominio de Punctum ドミニオ
・デ
・プンクトゥン 完全有機栽培でクオリティ
・ワインを届けるワイナリー ◆完全有機栽培のワイナリー ラ
・マンチャ地方のクエンカ所在。標高750メートルという高地に110ヘクタールもの広大なブドウ畑を所有し、有機栽培とビオディナミを実践しています。もともとは栽培農家でしたが、2006年、4代目にあたる若い兄妹(兄：CEO、妹：醸造家）がワイナリーを立ち上げました。有機栽培でクオリティワインを造ることを目指し、全ての畑で自然な農法を実践。非常にコストパフォーマンスの高いワインを造り出しています。 ◆4代目の若い兄妹が運営 4代目で、“完全有機栽培のワイナリー”という大きな夢を実現させた若い兄妹。
■兄ヘスース
・フェルナンデス氏 MBAを取得した後長くファイナンスとマーケティングの分野で活躍。その後、ワインへの情熱を元に実家の畑をワイナリーにする夢を実現させました。現在は、オーナーとして世界を飛び回る日々です。
■妹ルース
・フェルナンデス氏 醸造家とブドウ栽培を修めた後、兄のワイナリーに参加。ワイン造りを行っています。 ◆未来へ続くワイン造り 「地域の個性とコストパフォーマンスを備えたワインを、ビオディナミ農法によって消費者に届けること」 ビオディナミやビオロジックを実践するのは、香りや繊細な口当たりといったワインの美点だけでなく、農薬を使わない自然で健全な方法でワイン造りを行いたい、という思いがあるからです。 これは私たちの農業全般に対する心構えで、もっと先を見据えた考えでもあります。 自然に適切に手を加えることで、質の高いブドウを収穫する、醸造過程においても環境を汚染しないように配慮する、といった未来へ続くワイン造りを基本としています。 ◆ローマ時代の十字路 ワイナリー名になっているプンクトゥンは、ラテン語で十字路の意味。 ワイナリーのエステイトと畑があった地域は、ローマ時代に交易の重要な中継点として、十字路になっていた場所です。長い歴史があるこの土地への愛着から、ワイナリー名にしました。 ワインのヴィンテージについて こちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・サン
・ジョルジュ プロセ 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ地方 コート
・ド
・ニュイ地区 ニュイ
・サン
・ジョルジュ 原産地呼称ACニュイ
・サン
・ジョルジュ 格付プルミエ
・クリュ プロセ 土壌傾斜をもつ東向きの、水捌けの良い粘土石灰質 品種ピノ
・ノワール ALC度数13% 飲み頃温度16℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ ◆栽培 平均樹齢60年。ギュイヨ仕立て。 1990年から有機農法で、現在ビオディナミ農法。 ◆発酵〜熟成 発酵：トータル2〜3週間のかもし発酵。天然酵母を使用。かもし及び発酵時の温度を管理。 熟成：フレンチオーク樽（新樽率20％） 熟成期間：14〜18ヶ月 ◆商品説明
【色】 深みのあるルビー色。縁にやや熟成感。
【香り】 赤い果実のアロマにスパイスのニュアンス。熟成につれ、枯れ葉やなめし皮の香りが感じられます。
【味わい】 やわらかい赤系の果実味、しっかりとした骨格が感じられ、舌触りはなめらかです。長い余韻には、フルーツシロップやスパイスを感じさせる濃密さも口中に広がります。 ◆合う料理 牛肉のたたき、アップルソースを添えたポークグリル、鴨のラズベリーソース掛け ◆専門誌評価
※参考 他ヴィンテージ (2017) ジェームス
・サックリング 92点 (2016) ワイン
・スペクター 93点 (2016) ジェームス
・サックリング 93点 Maison Joseph Drouhin メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアン ◆「3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの誇り」 1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。 また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス
・ド
・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。 ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと… そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること… そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。 「エレガンスとバランス」 テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。 1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。 シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。 また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。 畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、肥料も天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。 苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。 さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。 収穫時期の決定には、糖度
・酸度
・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。 収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。 メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンのワインは、頑なに守り抜かれる伝統と、最新技術が融合しています。遥かな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年にわたる経験が培った専門知識… メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りと称されています。 各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと…メゾン
・ジョゼフ
・ドルーアンの「エレガンスとバランス」の追求がとどまることはありません。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・ウィニング シュペートブルグンダー フリードリッヒ 1849 色赤ワイン 味わいミディアムボディ ヴィンテージ品名に記載 産地ドイツ ファルツ 原産地呼称クヴァリテーツヴァイン 品種シュペートブルグンダー(ピノノワール)100% ALC度数13.5%前後 飲み頃温度15℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ 認証機関 認証無 ◆醸造 醗酵：開放式オーク樽とコンクリートタンク、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成：オーク樽熟成15カ月(新樽は使用せず、225Lー1200L、ドイツ、フランス) ◆商品説明 温暖な気候に恵まれたファルツの繊細かつ熟した果実のアロマに溢れたピノ
・ノワール。バランスの良さは秀逸で、食事の相性がとても良い。 Von Winning Weingut GmbH ヴァイングート
・フォン
・ウィニング 歴史あるVDP創設メンバーが、今、新たな取り組みで大注目！ ◆VDP創立メンバーの、古くて新しいワイナリー ＜銘醸ワイナリーの相続と売却の歴史＞ ワイナリーの歴史は19世紀初頭、ドイツ南部のファルツ地方で名声を誇った「ジョルダン
・エステイト」に遡ります。1848年、この銘醸ワイナリーは、当主の死により3人の子供に分割相続されます。その一人でエステイトの娘夫婦ダインハード家が父親から分割相続した畑をもとに「ダインハード醸造所」を設立。 そして、1907年にはさらにその娘夫婦にあたるフォン
・ウィニング夫妻へと継承され、ワイナリー名は「Hauptmann von Winning'sches Edelweingut」に改められました。 ＜偉大な功労者、レオポルト
・フォン
・ウィニング氏＞ 1907年に継承されたワイナリーは、夫レオポルト
・フォン
・ウィニング氏の揺るぎない情熱に支えられ、クオリティは次のレベルへと昇華しました。レオポルト
・フォン
・ウィニング氏は、900年前に皇帝から称号を与えられた貴族の流れを汲む人物ですが、ワイン造りに大変な情熱を注ぎ、現在のドイツ優良生産者組合「VDP」設立の功労者にもなります（VDPの前身にあたる「Deutscher Weinbauverband」の設立者でもある）。こうして、「フォン
・ウィニング」の名前はそのまま優れた品質を表すようになります。 第一次大戦までの間、ファルツで最も輝くワイナリーとなりますが、大戦後の1918年、売却されたワイナリーはフォン
・ウィニングの名を使用することが許されず、その名称を元の設立者の名であるダインハードに戻し、「Dr.ダインハード醸造所」に改めました。 ＜21世紀、輝きを取り戻す「フォン
・ウィニング」！＞ 「フォン
・ウィニング」の名を冠した現在のワイナリーは、こうした複雑な相続と売却の背景を持つ銘醸ワイナリーに再び命を吹き込むプロジェクトとして、2007年に起業家のアヒム
・ニーダーベルガー氏の手により誕生しました。ニーダーベルガー氏は分割でバラバラになってしまっていたダイデスハイムの銘醸ジョルダン
・エステイト（いわゆるJordan'sche Teilung）を構成していた3つの醸造所、「Bassermann-Jordan醸造所」、「Von Buhl醸造所」、さらに「ダインハード醸造所」を5年の歳月をかけて買い取ります。 これら3つのエステイトは独立して運営されていますが、フォン
・ウィニング家の流れをくむダインハード醸造所は、ニーダーベルガー氏が同家とと非常に親しい関係にあったことから、再び「ヴァイングート
・フォン
・ウィニング」として蘇り、最高責任者にステファン
・アトマン氏を迎え入れることで新たな一歩を踏み出しました。 ワイナリーでは、「畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造る」ことをモットーに、フォン
・ウィニングとドクター
・ダインハードの二つのブランドを掲げてクオリティワインを生み出しています。長年受け継がれてきた遺産や伝統を大切にするとともに、最新の設備
・技術をもってワイン造りを行っていくことで、新たな歴史を刻みはじめています。 ◆今、最も注目を集めるドイツのVDP！ 輝かしい評価の数々！
■New Comer of the Yer 2012/ 「ゴー
・ミヨー誌」
■New Comer of the Yer 2011/ 「ファルスタッフ誌」
■2012年ドイツ
・ワイン醸造所ベスト100/「Vinum誌、Handelsblatt（経済紙）」 ドイツのエリート集団「VDP」の中でも、今、最も注目される造り手がフォン
・ウィニング。 1848年に設立、その後相続や売却を経て2007年、再び分散した3つのエステイトが統合されました。設備投資や様々な改良の結果、ますます品質が向上し、「伝統に根ざした新しいワイナリー」として復活。大量生産とは一線を画したワイン造りが認められ、「New Comer」として評価を新たにしています。 ◆思わず息をのむ美しいモチーフ ＜クオリティを語る名「フォン
・ウィニング」＞ ドイツ最高峰の品質集団「VDP」設立の立役者ともなった、レオポルト
・フォン
・ウィニング氏の流れを汲むワイナリーとして、この名を再び冠することは自然なことでした。品質の証しとして、ドイツでは現在でもその名が深く人々の心に刻まれているからです。 ＜ワイナリーのロゴ＞ 「W」はレオポルト
・フォン
・ウィニング氏が活躍した1900年頃に活躍した芸術家のエームケ氏の手による文字から採用し、それをモダンに仕上げることでワイナリーの伝統と現在の取り組みを表現しています。ロゴやラベルそれ自体が、ワイナリーの情熱と品質を語ることが大切だと考えています。 ◆大量生産とは一線を画す、土地の個性を表現したワイン 「私たちの目標は完全な状態で品種、テロワール、土地(ファルツ)、そしてフォン
・ウィニングというワイナリーの個性を表現すること。それはつまり、グラスに注いだ瞬間から楽しんでいただけるワインです」 テロワールを重視する姿勢は、「自然を尊重しできるだけ寄り添って働く」、というレオポルト
・フォン
・ウィニング氏の信念に由来します。レオポルトが残した遺産は、今も変わることなく、ワイナリーに受け継がれ、ステファン
・アトマン氏の指揮のもと、若く高いモチベーションを持ったチームの品質への追求と、オーナーの資金投資により、フォン
・ウィニングは高品質ドイツワインの担い手であり続けています。 約10ヘクタールのグローセス
・ゲヴェックス(=仏のグラン
・クリュに相当)を含む畑は環境に配慮したきめ細かな手入れが行き届いており、アロマ豊かで完璧なブドウを収穫することができます。ワイナリーにおけるプレミアムワイン造りの鍵は、天然酵母醗酵(一部)や自然の清澄作用を促した方法を採用することで、「人間の介入をできるだけ最小限にとどめる」こと。それにより大量生産とは一線を置いた土地の個性を表現する、エレガントなワインを生み出します。 ◆偉大なワインは畑で造られる 畑では環境に配慮した栽培を心がけ、ビオデナミとサステーナブル農法を実践。また完熟した100％健康なブドウを収穫するために、手摘みのチームを従来の8倍に増やしました。 約10ヘクタールのグローセス
・ゲヴェックス(＝フランスのグラン
・クリュに相当)を含む畑は自社畑45ヘクタールのうち、80%は主要品種であるリースリング種を栽培しています。その他ピノ
・ブラン、ピノ
・グリ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、グラウア
・ブルグンダー等、さらに黒ブドウではピノ
・ノワールも栽培されています。2008年からはソーヴィニヨン
・ブランも仲間入りしましたが、この品種は土壌（砂質や砂利土壌）を選び、十分な手入れがあって初めて可能となる、この土地では難しい品種の一つです。 ＜健康なブドウ ～偉大なワインは畑で作られる～＞ 「偉大なワインは畑で作られる」という信念のもと、栽培責任者ヨアヒム
・ヤレイ氏率いる才能豊かなチームはエネルギーに溢れ、勤勉で、畑の潜在能力を最大限に引き出すための革新的努力を惜しみません。ワイナリーでは一部、契約畑のブドウも使用していますが、その管理もヤレイ氏が責任をもって行っています。ほとんどの契約畑は自社畑の近くにあり、彼らはもともとワイナリーで見習いをしていた人たちなので、同じ哲学を共有することができるのです。 「土地の力を信じ、生態系を脅かすことなく、むしろサポートする」 これが彼らが畑に向き合う姿勢で。合成肥料や除草剤は一切使用しない自然を尊重した農法を採用していますが、有機栽培の認証には関心がありません。それはワイナリーの方針の一つに、畑でもセラーでも銅を使わないという信念があるからです。例えば、有機栽培の認証を取ってしまうと、灰色カビ病が発生した場合に、銅で対抗するしか手段がなくなります。しかし、銅は土壌に蓄積され土壌の微生物にとって有害になります。銅はまた、ワイン特有のアロマ、火打石のような香りや良い意味での還元香を破壊してしまい、土地の個性を表現することができません。 ＜高株密度栽培＞ 2008年には、ブルゴーニュ地方によく見られる高株密度栽培を利用した畑をつくりました。平均的な5,000本/haよりさらに多い9,500本/haを植えることにより、ブドウの木の競争を促すことで自然に収穫量を調整しています。今後、全てのプレミアムワインクラスの畑では、この方法を採用していく予定です。 またブドウの木が地中深くまで根を下ろすことにより、果実、またその果実からできるワインがテロワールを表現するだけでなく、夏の熱波や多雨にも耐えられる強さを与えてくれます。また十分な水分が行き渡るため、様々な花が咲き、生態系を支える昆虫の住処となっており畑は多様性に富んでいます。 こうした入念な手入れにより、生態系への理解、自然の力、そしてチームの品質に対する飽くなき探求心により、最高のブドウを栽培することができるのです。 ◆ワインの純粋な魅力を引き出す最小限の介入 ファルツの偉大な醸造家、ハンス
・ギュンター
・シュヴァルツ氏がかつて「偉大なワインには完璧なブドウとセラーにおける適度な ”放任” が必要である」、と話したように、ワイナリーでは“ワインの構造を一切変えないための細心の注意と最小の介入”を理念に掲げ、醸造に携わります。 「伝統的な醸造方法と最新のセラーの融合」こそが、ワイナリーの目標なのです。 例えば、ブドウの重みで自然に圧搾をする、重力を利用した構造を持つセラー内、適量の自然酵母を利用した自発的な醗酵など、セラー内における醸造過程は一貫して「最小の干渉」の理念のもと瓶詰めまで運ばれています。 セラーでの作業は品質向上を常に求めるワイン造りの、”終わりなき旅”なのです。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・ムニエ40%、ピノ
・ノワール15%のブレンドのベースワイン85%（うち50%は2000年産から毎年注ぎ足しているヴァン
・ド
・レゼルヴ）に、自家醸造した赤ワイン（ピエリー村の区画「レ
・シャルミエ」産の樹齢50年以上のピノ
・ムニエ3分の2、ピエリー村の区画「レ
・ガイエール」産の樹齢40年以上のピノ
・ノワール3分の1。7〜8ヶ月間樽熟成）を15%ブレンドした、アサンブラージュ
・ロゼ。白亜（石灰質）基板の硬質粘土質土壌。平均樹齢約40年。75%をステンレスタンクで、25%を228リットル主体の樽で醸造（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。2年間ビン熟成。ドザージュは6g/l。 品名 スパークリング 内容量 1500ml アルコール分 12.5％ 原産国 フランス その他 酸化防止剤（亜硫酸塩）含有 炭酸ガス含有自然派 フランス シャンパーニュ J-Mセレック ソレサンス ロゼ マグナム ◆レゼルヴが50％の贅沢シャンパン◆ 名称 シャンパーニュ J-Mセレック ソレサンス ロゼ マグナム内容量 1500ml生産国 フランス地域 シャンパーニュ葡萄品種 シャルドネ50％、ピノ
・ムニエ40%、ピノ
・ノワール10%のワイン85％ ピノ
・ムニエ3分の2、ピノノワール3分の1のワイン15％のアッサンブラージュ
・ロゼ色 ロゼタイプ 辛口栽培 バイオダイナミック
■「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン
・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。 2
・デュ
・シャルドネ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ マコネー 原産地呼称A.O.C.マコン 品種シャルドネ 100% ALC度数13.0% 飲み頃温度8℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ / ビオロジック 認証機関ビオロジック＝Ecocert ◆発酵〜熟成 醗酵：ステンレスタンク 一部オーク樽 熟成：ステンレスタンク熟成 一部オーク樽熟成 11カ月 ◆商品説明 透明感があり輝くようなイエロー。シトラスフルーツ、パイナップルなどのいきいきとした果実の香り。口当たりが良く、かつダイナミックなミネラル感がある。 Domaine Sainte Barbe ドメーヌ
・サント
・バルブ 美しき当主が生む、美しきシャルドネ ◆マコネー地区のトップに一躍踊り出た若手生産者 ドメーヌ
・サント
・バルブは、現当主のジャン
・マリー
・シャラン氏が2001年に父のドメーヌであるドメーヌ
・デ
・シャゼルから独立する形で設立されました。古くは8世紀からぶどう栽培の歴史があるというヴィレに位置しています。元々はジャン
・マリー
・シャラン氏の祖父がブドウ畑を所有しており、その後1960年代に自社詰めを開始、現在に至ります。祖父はヴィレの協同組合長を務めていた人物。現在ドメーヌが所有している畑の面積は8.2ha、ヴィレ
・クレッセを5.7ha、マコン
・ヴィラージュを2.5haとなっています。 ジャン
・マリー
・シャラン氏が独立した2001年から急激に品質が向上し高い注目を集めるようになりました。本来であれば父親のドメーヌ
・デ
・シャゼルを引き継ぐはずでしたが、有機栽培に興味があった彼は独自の考えでワイン造りをしたいと自身のドメーヌを創設。当初からビオディナミやビオロジックといった有機栽培を実践、2003年にはエコセール認証を取得するなど、マコネー地区の若手生産者におけるリーダー的存在になります。 彼の造りだす白ワインは果実の力強さに溢れ、かつエレガント。日本においてもワイン評価誌の表紙を飾り絶賛されるなど、非常に高い人気を獲得しています。 ◆美しきシャルドネを生む若き当主 ヴィレ村のブドウ農家
・3代目として生まれ育ったジャン
・マリー
・シャラン氏。温厚で、音楽好きですが、ワイン造りに関しては完璧主義を貫く職人肌の人物です。 今は至って健康、精力的にワイン造りに励むジャン
・マリー
・シャラン氏ですが、幼少期は病気がちだったといいます。人工的な薬物が与える影響について自身の体験を持って知っていることが、のちに自然環境に配慮した有機栽培を実践するきっかけになったといいます。 バカロレア（大学入学資格）のあと、シャンパーニュのアヴィズにて醸造学を修め、その後家族経営の小さいドメーヌにて1年間の研修を行います。さらにその後、兵役（怪我人を手当てする部隊に所属）を務め、3ヶ月間シャトーヌフ
・デュ
・パプにあるドメーヌ
・サン
・ブノワ、オーストラリアのメルボルンとアデレードの間にあるハーディ
・ストーン
・ヘヴン
・ヴィンヤードにて4ヶ月間のインターン
・シップを経験し、2001年1月にブルゴーニュに戻り、自分のワイナリーを設立することになりました。 現在ではマコネ村の若手生産者のリーダー的存在となった彼は、温厚かつ茶目っ気のある性格で愛すべき人物です。 ◆ビオディナミを実践し、自然のサイクルを尊重する 自然に敬意を示し、テロワールが表現されたワインを造りたいという強い思いがあったジャン
・マリー
・シャラン氏は、2001年のドメーヌ設立後すぐの2002年からビオロジックでのブドウ栽培を開始、2003年からはビオディナミ農法を実践しています。 2006年にはヴィレ
・クレッセの地で一番最初となるビオロジックの認証を取得(Certifie Agriculture Biologique 通称ABマーク)しています。また、「GEST」というブルゴーニュの土壌を研究する組織にも加入しています。 ドメーヌが所有する畑の実に75%を古木が占めており、彼のワインに複雑性をもたらしています。ヴィレ
・クレッセに関しては1haあたり6500〜8000本の株密度で植樹。冬の間の畑は停止状態とし、春頃から剪定作業に入ります。ブドウが均等に熟すように、葉っぱが一部に密集しないように丁寧に手入れされます。7月末までの雑草の状況を見ながら、開墾作業を地中深くから行います。この雑草は、8月、9月の時期のブドウの完熟度や、病気等に関係してくる為、畑の状態を見ながらの作業。雨が多いとブドウはカビにやられてしまう為、雨を吸い上げる雑草が必要となります。 そうして出来上がったブドウは全て手摘みされ、ワイナリーへと運ばれるのです。 ◆「僕がワインを造るのではない、自分はテロワールの表現者なんだ」 ジャン
・マリー
・シャラン氏は、「僕がワインを造るのではない、自分はテロワールの表現者なんだ」と語ります。「戦後、僕が生まれた地は経済的に弱く、テロワールの概念はあっても協同組合が力を持っていて、テロワールごとにワインを醸造することはできなかった。でも僕はこの地のテロワールを表現したいんだ」とも。 彼の造る力強くも透明感があり、上品な酸とミネラル感のバランスが絶妙な白ワインは、彼の哲学によって土地のテロワールが表現された結果なのです。 ◆太古の昔「海」だった土地 マコネからヴィレ
・クレッセは昔は海の底だったといわれています。 海の底といえば、シャブリのキメリジャン土壌が有名です。サント
・バルブが所有している畑の土壌も同様の特徴をもっており、牡蠣の化石やムール貝の化石、さらにはアンモナイトの化石も出てくる非常に石灰質に富んだ土壌です。 テロワールの表現者であるサント
・バルブの上品なミネラル感は、この土壌に由来しています。 ◆海洋性
・大陸性双方の特徴をもつ特殊な気候条件 ブルゴーニュのマコネ地区においての気候は、海洋性気候と大陸性気候の合わさったものといわれています。特に海洋性気候では、海陸風や季節風などの海洋と陸の間で起こる風の影響を受けるため、一般的に降水量が多くなります。さらに大陸性気候の影響も受けるこの地区は、平均的には気温が他の地域のフランスと比べて高いですが、（例えば、パリが15度に対し、ヴィレでは18度以上など）夏と冬の気温差が激しく、気温が下がると一気に雪が降ったり、雷が落ちたりする日もあります。マコネの平均日照時間は1828時間、平均降水量は841ミリ程度。 半大陸性気候といわれるこの地区は、ソーヌ渓谷によって気候が和らげられ、夏はあまり涼しくなく、冬が湿気が多いため霧も発生します。またローヌ渓谷からの地中海性気候の南風の影響や大陸性気候による北風の影響も受けやすいといえます。 ◆ミネラル感とフィネスを追い求めるワイン造り ジャン
・マリー
・シャラン氏のワイン造りは、全て「テロワールの特徴＝ミネラル感とフィネス」をいかに表現するか、が根底にあります。 ワインに関しては完璧主義者である彼の醸造施設は、彼の造りだすワインのようにクリーンそのもの。醗酵の温度はおよそ16〜18度の間で行い、自生の天然酵母を用います。丁寧にプレスを行った後、一晩寝かせてからデブルバージュを行います。それにより、細かい澱をこの時点で取ることが可能になるため、ミネラルを綺麗に表現できるといいます。亜硫酸をほとんど使用しないため、バトナージュはほとんど行わず、補糖
・補酸も一切行いません。 マコンに関しては平均的に7カ月という熟成期間で果実のアロマをワインにきちんと残します。そのためスーティラージュ（澱引き）は比較的早い段階で行っています。 ヴィレ
・クレッセに関しては、ワインにより複雑性を求めるため約16カ月間の熟成期間をとっています。 マコン
・ヴィラージュには基本的にフィルタリングを行いますが、ヴィレ
・クレッセはノン
・フィルタリングとすることもあります（ヴィンテージによります）。ただし、ワインの風味を損なうようなフィルタリングはしません。オーク樽に関しては基本的にヴィレ
・クレッセにのみ使用しますが、新樽比率は非常に低く、表現されたテロワールを邪魔にしない程度に適用されます。 ◆それぞれの畑が持つテロワールを見事に表現する ドメーヌ
・サント
・バルブでは所有している畑の面積は8.2ha、ヴィレ
・クレッセを5.7ha、マコン
・ヴィラージュを2.5haとなっています。パーセル毎に管理している畑は全て合わせると20を超えますが、おおよその畑は全てマコンの丘に位置しています。およそ半径4〜5kmの中に収まっているため、ジャン
・マルー
・シャラン氏が自身の手で管理できるといいます。 基本的にジャン
・マリー
・シャラン氏はテロワールの表現をコンセプトとしているため、別の特徴をもった区画から収穫されたブドウを混ぜてワインを造ることをしません。そのため、それぞれの土地の特徴が見事に表現されたワインが産み出されます。 ◆ワイン専門誌で絶賛され、表紙を飾る実力派ドメーヌ ブルゴーニュのワイン評価誌「Bourgogne Aujourd’hui 2006年2
・3月号」 でも大きく取り上げられ、素晴らしい品質価値が絶賛されているドメーヌ
・サント
・バルブ。 日本のワイン専門誌「リアル
・ワイン
・ガイド 2007年4月号」でもヴィレ
・クレッセ レピネが表紙を飾るなど、非常に高い評価を得ています。 ◆ヴィレの丘に建つ十字架「サント
・バルブ」 「サント
・バルブ」はヴィレの丘に建つ十字架がその名の由来となっています。ドメーヌと、その畑を見下ろす位置に建っている十字架は、現地に住む人々の間で信仰を集めているそうです。
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・トレンティーノ アルト アディジェアルト アディジェDOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田アルト アディジェの由緒ある生産者マニンコールアプリコットやハーブ、ナツメグを思わせる芳醇なアロマ！ビオディナミの辛口白「モスカートジャッロ」モスカート ジャッロ マニンコールMoscato Giallo Manincor商品情報1608年創業の由緒ある生産者「マニンコール」がビオディナミ栽培のモスカート ジャッロ（ゴールデンマスカット）100％で造る、辛口なのにドライ過ぎない、華やかでフルーティな白ワインです。標高350メートルの南向きの土壌マニンコールのモスカート ジャッロは標高350メートルの粘土、石灰岩、砂利から成る南向きの土壌で栽培されています。収穫後は約12時間のマセラシオン、ステンレスタンクで醗酵、5カ月間澱と共に熟成し、翌年4月に約25000本がボトリングされました。イタリア料理は勿論、スパイシーなアジアン料理等とも好相性豊かな黄金色の色調。アプリコットやハーブ、ナツメグを思わせる芳醇なアロマ。辛口なのにドライ過ぎない、華やかでフルーティな白ワイン。どこかオリエンタルな魅力漂う味わいが魅力。イタリア料理は勿論、スパイシーなアジアン料理等とも好相性です。生産者情報マニンコール Manincor化学肥料を使わず、自然環境を重視「マニンコール」南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ アルト アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、45ヘクタールの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。当主は1991年から引き継いだ、ミヒャエル ゴエス エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。 2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得南チロルと呼ばれるこの地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く38度とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。マニンコールは以前、自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、1991年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。現在はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、モスカートジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ピノネロ等を栽培、75％が赤ワインとなっています。樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500〜3,000リットルの大樽として使用しています。2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得。自然を大切にした姿勢をもって取り組んでいます。
●マニンコールの突撃インタビュー(2023年10月24日) 年間1000時間を畑仕事に費やすイタリア屈指のビオディナミスト「マニンコール」突撃インタビューはこちら＞＞
・アブルッツォアブルッツォDOP白認証demeter他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社 モトックスオレンジやドライフラワーのアロマ！果実、酸、ミネラルが調和する持続性のある味わい！ルナーリアでおなじみのオルソーニャの新ブランド「ブリガータ ヴェルデ ラーメ」アブルッツォ ペコリーノブリガータ ヴェルデ ラーメ アブルッツォ ペコリーノ カンティーナ オルソーニャBrigata Verde Rame Abruzzo Pecorino Cantina Orsogna di O.V. Orsogna SCA商品情報「ルナーリア」でおなじみの協同組合が造るペコリーノ100％白大人気の自然派「ルナーリア」で有名なアブルッツォ州のビオディナミ協同組合「カンティーナ オルソーニャ」。アブルッツォの土着品種ペコリーノ100％で造る白ワイン「ブリガータ ヴェルデ ラーメ」です。オレンジやスパイス、ドライフラワーの香りが広がり、果実感と酸のバランスに優れ、程よいミネラルとともに長い余韻が続く味わいです。ビオディナミ農法の認証機関「Demeter」を取得した畑のペコリーノを100％使用。ステンレスタンク、天然酵母で発酵を行います。その後、コンクリートタンクで熟成をさせてリリース。生産者たちの友情と協力から生まれたブランド「ブリガータ ヴェルデ ラーメ」ブリガータ ヴェルデ ラーメは、「自然と調和し、土地を表現するワインを造りたい」という生産者たちの友情と協力から生まれた、カンティーナ オルソーニャの新ブランドです。デメテール認定のビオディナミ原則に則って、生物多様性を重視し、資源を循環させて土地
・ブドウ自体の生命力を高めるよう取り組みを行っています。微生物を活性化させることで、酵母を添加せず醗酵を行うことができ、土地の個性を表現したワインが生まれます。ヴィーガン認証も保有するアブルッツォのオーガニックワイン コミュニティカンティーナ オルソーニャ Cantina Orsogna di O.V. Orsogna SCAカンティーナ オルソーニャは、1964年にアブルッツォ州に設立された生産者協同組合。ヨーロッパ最大のオーガニックワイン生産コミュニティのひとつで、現在1400ヘクタール（2023年春に2000ヘクタールに増加予定）の畑を持ち、100％有機栽培で本物のワインを造っています。彼らのブドウ生産はオーガニックとヴィーガンの認定を受けています。さらに、生産量の45％はデメターによるバイオダイニミック認証を取得しています。サンフランシスコで開催された2018年の国際ビオディナミワイン会議では、カンティーナ オルソーニャ1964が世界最大のデメター認定バイオダイニミックぶどう生産農家として表彰されています。さらには、このワイナリーは妥協のない魅了的な自然派ワインを造るために、人を大切にし、努力している数少ないワイナリーであります。女性や子供たちを支援するために様々なプロジェクトに関わっています。ワイン造りのコンセプトごとに複数のプロジェクト（ブランド）を立ち上げています。おうちの形のバッグインボックスで人気の「ルナーリア」、シチリアのビオロジックワイン「ルナガイア」もカンティーナ オルソーニャのプロジェクト（ブランド）です。
・アブルッツォモンテプルチアーノ ダブルッツォDOC赤ビオディナミ他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。アプレヴトレーディング株式会社アブルツォのビオディナミ生産者「ピエトラモーレ」凝縮感がありながらスムースなタンニンで優しい口当たりモンテプルチアーノ ダブルッツォモンテプルチアーノ ダブルッツォ ピエトラモーレMontepulciano D'abruzzo Pietramore商品情報アブルツォ南部のキエーティでビオディナミワインを造るピエトラモーレの「モンテプルチアーノ ダブルッツォ」です。伝統的な開放桶で足踏みして得たブドウ果汁を醸造しています。カシスやブルベリーのアロマに、白胡椒などのスパイスのニュアンス。柔らかな口当たりで凝縮感のあるモンテプルチアーノ ダブルッツォです。凝縮感がありながらも優しい口当たりの赤ワイン2023年7月ピエトラモーレ社マリア ピア レオーネさんにお話を聞きました。「モンテプルチアーノ ダブルッツォは、味わいが強く出やすいヤンチャなブドウなので、どうやって優しくするかが課題。タンニンが強すぎない飲み心地の良い仕上がりを目指しています。カシスやブルーベリー、白胡椒のアロマ。スムースなタンニンがあり、凝縮感がありながらも優しい口当たりのワインです。赤身のお肉やチーズと相性がいいです。」手摘みで収穫したブドウを足踏みでプレスブドウは有機栽培で育てたモンテプルチアーノ ダブルッツォ100%を使用。畑は南東向き斜面にある粘土質土壌。ブドウを手摘みで収穫して、開放桶でブドウを足踏みでプレス。タンクに移し24-26度に保ちながら7-15日間マセラシオンを実施。途中、果汁を15-20％抜き取って深い色合いと凝縮感を高めています。ワインを自然な状態で安定させる為、発酵後タンクで数カ月間熟成させ、その後瓶でさらに1年以上熟成させてからリリースします。柔らかな口当たりで凝縮感のある味わいカシスやブルベリーのアロマに、白胡椒などのスパイスのニュアンスも感じられます。スムースなタンニンを持ち柔らかな口当たりでありながら、凝縮感のある味わいが余韻まで続きます。赤身肉のグリル、煮込み料理、熟成したチーズと相性抜群です。ラベルにはビオディナミにゆかりの星座をデザインピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座が暗闇で浮かび上がる様に工夫されています。モンテプルチアーノ ダブルッツォはカシオペア座が描かれています。有機認証やヴィーガンの各種機関から認証を取得裏ラベルには各種認証マークが記載されています。
■demeterドイツの認証機関「デメター（デメテール）」によってビオディナミの認証を受けたマークです。
■ユーロリーフEUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
■ccpb有機製品や環境的に持続可能な製品の検査と管理の認証機関「ccpb」の認証を受けたマークです。
■vegan「ヨーロッパベジタリアン連合（EVU）」の認証を受けたマークです。アブルッツォへの深い敬意と愛情から生まれるビオディナミワインピエトラモーレ Pietramore2011年創業のピエトラモーレ。マルケ州のチウ チウやコスタドーロのオーナー"マッシミリアーノ バルトロメイ"とパートナーの"マリア ピア レオーネ"がこのアブルツォ南部のキエーティ県にある10haの古い畑を借り受けたことにより始まりました。既にチウ チウやコスタドーロでビオロジックでの有機栽培の経験を積んでいた彼らは、さらに踏み込んだビオディナミでのぶどう栽培に取り組みました。ぶどう畑も最初に借り受けた10haを含め、キエーティ県を中心に一部北部のテラモ県に合計70haまで買い広げてビオディナミへの転換を進め、2014年にはDemeterの認証も取得しました。粘土質主体のテラモの畑にはモンテプルチアーノが、石灰質やミネラルを豊富に含むキエーティの畑にはトレッビアーノ、ペコリーノ、パッセリーナなどの白ぶどうが植えられています。ぶどうの平均樹齢は40年、植栽密度は1haあたり2000-3000本と少なく、収量も4トン/haに抑えられています。畝間には窒素分を豊富に含むマメ科の植物を植え、虫害対策に役立てる他緑肥としても利用しています。ビオディナミには欠かせない牛糞、シリカ、ハーブなどの調合物の散布を始め畑での一連の作業はビオディナミのカレンダーに則って行われ、収穫も全て手作業で行います。発酵はすべてスチールタンクで、天然酵母を用いてきめ細かな温度管理の下で行うことで、きれいな味わいのワインを造り出しています。マッシミリアーノとマリア ピアはアブルッツォのブドウ産地としての高いポテンシャルに着目し、ビオディナミによってそれを最大限に引き出す事に挑戦し、その成果は造られるワインに如実に現れてきており、ワインの質は年々向上を続けています。ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座、トレッビアーノ ダブルッツォはこぐま座、ペコリーノはケフェウス座、モンテプルチアーノ ダブルッツォはカシオペア座が描かれています。そして、マリア ピアが名付けたという「ピエトラモーレ(愛しい石)」という名前には、このワイナリーがあるアブルッツォの地への彼女の深い愛情が込められています。
・シチリアテッレ シチリアーネIGT白認証demeter他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社 モトックスルナーリアでおなじみの協同組合「オルソーニャ」がシチリアの土着品種ジビッボで造るオレンジワイン「ブリガータ ヴェルデ ラーメ ジビッボ オレンジ」！果実の甘さと心地よい苦味が広がる華やかな味わいブリガータ ヴェルデ ラーメ ジビッボ オレンジ カンティーナ オルソーニャBrigata Verde Rame Zibibbo Orange Cantina Orsogna di O.V. Orsogna SCA商品情報「ルナーリア」でおなじみの協同組合が造るオレンジワイン大人気の自然派「ルナーリア」で有名なアブルッツォ州のビオディナミ協同組合「カンティーナ オルソーニャ」のオレンジワインです。グラスを近づけるだけで柑橘類やバラのようなアロマがふわっと立ち上がり、果実の甘さと心地よい苦味が広がる華やかな味わいです。ビオディナミ農法の認証機関「Demeter」を取得した畑のジビッボ100％使用。ステンレスタンク、天然酵母で発酵を行います。その後、コンクリートタンクで熟成をさせてリリース。生産者たちの友情と協力から生まれたブランド「ブリガータ ヴェルデ ラーメ」ブリガータ ヴェルデ ラーメは、「自然と調和し、土地を表現するワインを造りたい」という生産者たちの友情と協力から生まれた、カンティーナ オルソーニャの新ブランドです。デメテール認定のビオディナミ原則に則って、生物多様性を重視し、資源を循環させて土地
・ブドウ自体の生命力を高めるよう取り組みを行っています。微生物を活性化させることで、酵母を添加せず醗酵を行うことができ、土地の個性を表現したワインが生まれます。ヴィーガン認証も保有するアブルッツォのオーガニックワイン コミュニティカンティーナ オルソーニャ Cantina Orsogna di O.V. Orsogna SCAカンティーナ オルソーニャは、1964年にアブルッツォ州に設立された生産者協同組合。ヨーロッパ最大のオーガニックワイン生産コミュニティのひとつで、現在1400ヘクタール（2023年春に2000ヘクタールに増加予定）の畑を持ち、100％有機栽培で本物のワインを造っています。彼らのブドウ生産はオーガニックとヴィーガンの認定を受けています。さらに、生産量の45％はデメターによるバイオダイニミック認証を取得しています。サンフランシスコで開催された2018年の国際ビオディナミワイン会議では、カンティーナ オルソーニャ1964が世界最大のデメター認定バイオダイニミックぶどう生産農家として表彰されています。さらには、このワイナリーは妥協のない魅了的な自然派ワインを造るために、人を大切にし、努力している数少ないワイナリーであります。女性や子供たちを支援するために様々なプロジェクトに関わっています。ワイン造りのコンセプトごとに複数のプロジェクト（ブランド）を立ち上げています。おうちの形のバッグインボックスで人気の「ルナーリア」、シチリアのビオロジックワイン「ルナガイア」もカンティーナ オルソーニャのプロジェクト（ブランド）です。
![クロ デ フ / ピノ ノワール アレナリア［2018] 赤ワイン フルボディ 750ml / チリ アコンカグア コスタD.O. Clos des Fous Pinot Noir Arenaria ビオディナミ ビオロジック](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/tochikame/cabinet/item/1005000515.jpg?_ex=128x128)
・ノワール アレナリア 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地チリ アコンカグア 原産地呼称アコンカグア
・コスタD.O. 品種ピノ
・ノワール 100% 土壌古生代の海洋性石灰質土壌が堆積 ALC度数14.5% 飲み頃温度15℃ キャップ仕様コルク ビオ情報 リュット
・レゾネ ◆発酵〜熟成 醗酵：ステンレスタンク(MLFはフレンチオーク樽にて) 熟成：フレンチオーク樽にて24カ月(225L、新樽比率33%) ◆商品説明 アコンカグア沿岸部の石灰質土壌の畑で1万本の密植を行う、クロ
・デ
・フの超限定ワイン。高い酸、鮮やかな赤系果実の風味、タンニンストラクチャーを持つ焦点の定まった美しい1本です。 Clos des Fous クロ
・デ
・フ ◆世界的地質学者ペドロ
・パッラ氏″渾身のブランド 『良質なワインをうみ出すには”テロワール”を知らなければならない』とチリワインに初めて本当の意味でのテロワールの概念を持ち込み、数々のスーパープレミアムなチリワインを成功させてきた、世界が注目するテロワリスト『ペドロ
・パッラ氏』。クロ
・デ
・フは氏が究極を追い求めて、辿り着いた、自らが手掛ける渾身のブランドです。 現在では、母国チリ以外にも、イタリア屈指の醸造家『アルベルト
・アントニーニ氏』とタッグを組みアメリカ、イタリア（ポッジョトンド）、アルゼンチン（オルミガス）で、又フランス、アルメニア、ウルグアイでもコンサルタントを行っています。 ◆ワインスペクテーターが「現代のインディージョンズ」と呼ぶテロワーリスト
【経歴】 ワイン用ブドウ栽培の中心部、チリ南部の街、コンセプション（2010年に大地震があった地区）の法律家の家庭に誕生。大学で農林業におけるリモート
・センシングを学びます。卒業後はジャズのサックスフォン演奏者として活躍。その後、テロワールのスペシャリストとして転身を遂げます。 ◆チリで最も評価される醸造家 設立メンバーの一人で、今日チリで最も多くの評価を獲得してきた腕利きの醸造家です。 ディジョン大学で醸造学を学び、その後ワインビジネスの博士号を取得しています。 ブルゴーニュ等、素晴らしいワイン産地として知られる地区で6年間ワイン造りを勉強し、ブルゴーニュのテロワール研究の第一人者であり、ブルゴーニュを代表する蔵、ルシアン
・オ
・モワンヌのオーナー、ムニール
・サウマ氏やボーヌ
・ロマネ最高峰として知られる蔵の一つ、リジェ
・ベレールのオーナー、ルイ
・ミッシェル
・リジェ
・べレール氏に弟子入り。修業を積んできました。 そして、チリに戻り、チリの多くのワイナリーのコンサルタントを行ってきました。 （携わったワイン） 2001: Bouchard Père et Fils (France) 2002 ： Canata Vineyards (Chile) 2003： Auther (Alsace) and La Courtade (Provence) 2004： Latroun (Israel) 2005： William Cole (Chile) 2006以降：Calyptra vineyards (Chile)Aristos (Chile); Clos des Fous (Chile) ◆唯一無二の地から、大地を反映するワインを クロ
・デ
・フの目指すワインとは、『いつ飲んでも、岩
・石を感じるテロワールを素直に表現した、これまでにはない究極のテロワールワイン』です。このようなワインを実現させる為、究極の土地を求めて長い年月をかけて、畑にふさわしい土地を探してきました。 クロ
・デ
・フの畑は、一般的な平地のブドウ畑とは異なり、岩の多い斜面に位置します。深く土を掘ると、からなず地層の深い所に小さい根を見つけることが出来ます。 パッラ氏曰く「このような土壌からうまれるワインを口にすると、土地のキャラクターがおのずと現れる」と言います。ワインに複雑味は不可欠ですが、醸造所内でそれを付けることは一切しません。何故なら、パッラ氏は複雑味は畑の地層にある-「台地の下にある複雑な土壌の形成、岩の入り方、岩の種類とその形状等がワインの複雑味を左右する」-という考えを持っているからです。 ◆クロ
・デ
・フ クロ
・デ
・フとはクレージーな男達/垣根の意。人とはかけ離れた発想でうみだされる彼らのワインのコンセプトをユニークに表現しています ◆ピノ
・ノワール→ラトゥーファがうまれる畑 ピノ
・ノワール、シャルドネ、リースリングをマジェコ
・ヴァレーの地でうみ出すことが、2009年にクロ
・デ
・フを始めるに至った大きな理由です。マジェコでなければならない理由、それはこの地のテロワールが完璧な気候を持ち、チリで長年に亘りパッラ氏が追い求めていた、“バランス感”と“理想的なアルコール度数”を持つワインをうみ出す地がここにあると確信したからです。 このエリアは地形的に複雑な構成をしており、この地形はチリのセントラルエリアとは全く異なり“シスト土壌や花崗岩、火山性土壌”が複雑にそして理想的な状態で混じり合い構成されています。 クロ
・デ
・フににとって、土地のミネラルを表現することこそがワインづくりにおける重要な指針となっています。また、このミネラルを引き出すには、土壌が脱塩されており、気候面でも温度の上昇や太陽がその品質に悪影響を及ぼさない事が基本条件になります。 マジェコ
・ヴァレーでは2010年より9haの地でブドウ栽培を開始しました。7ヘクタールの畑ではピノ
・ノワールを栽培します。（クローンは777、828そしてデーヴィス1）その他、1ヘクタールの畑でシャルドネ、1haの畑でリースリングを栽培しています。農法としてはビオディナミを実践、ここには素晴らしい粘土質土壌があるので、耕作は馬を使い土を押しつぶさないように心がけています。株密度は1ha当たり7000本と密植で、これまで一度も灌漑をおこなったことがありません。
■灌漑 マジェコ
・ヴァレーの気候は灌漑を行わずともブドウを栽培が可能です。クロ
・デ
・フの畑は1999年、政府の研究実験として栽培された1ヘクタールのピノ
・ノワールの畑以外、これまで一切灌漑を行わずブドウを栽培してきました。これらのブドウ畑からラトゥーファ（単一畑）のピノ
・ノワールが育まれます。
■気候 涼しく、9ヶ月もの間雲がかかり、年間降雨量は1000-1200mm程に及びます。しかし、とても強い風が吹き付けることで、カビ菌の繁殖を妨げてくれブドウは健康に清潔に成長することができます。ブドウの成熟期間は長く、ゆっくり進みます。このため、収穫は4月の最終週が平均的な収穫時期。（ヨーロッパだと10月末頃）アルコール度数は13-13.5度程になります。
■土壌 畑の土壌は複雑で4つのミクロテロワールの集合体です。 火山性沖積砂利質土壌 （Volcanic alluvial gravels） 火山性石灰華土壌 （Volcanic Tufa） 火砕性シスト質土壌 (Pyroclastic schist) 様々な花崗岩土壌 土壌の起伏としてはトスカーナスタイルのような、丸く浸食されてた丘のような形態です。 ◆テラ
・アズル（ピノ
・ノワール） ピノ
・ノワールの畑の一つで、クロ
・デ
・フには欠かせない畑です。2010年にシスト土壌が広がる8ヘクタールの畑で栽培を開始。チリで入手できる最も素晴らしいピノ
・ノワールを用いて、岩質土壌のテロワールを最大限に表現させるワインをイメージし畑がデザインされています。畑は12の小さな区画に分けられ、一切灌漑を行わずブドウを栽培します。クローンは、ディジョンクローン（777,115,828）、ジュベル
・シャンベルタンのマスセレクションとボーヌ
・ロマネのマスセレクションを用い、これらを畑の中で混植させています。パッラ氏は再びクローン単体の特徴をワインに描くことは望んでおらず、混植により畑が与えてくれるブドウの多様性、複雑味を見出したと考えています。
■気候 海から7km程と遠くないことからとても冷涼な気候です。この気候がブドウ樹の成長サイクルをゆっくりとさせてくれます。また、太陽の放射熱をコントロールできる事から、ブドウがバランスを失しなわず過度なアルコール度数を作ることを妨げます。年間降雨量は800-1000mmで毎月雨があることから、灌漑を行う必要性がありません。
■土壌 シスト質で様々な岩を多く含みます。2.5億年以上も前の土壌で、畑はトスカーナの丘陵地のようなところにあります。畑内の土壌の変化は、古くから存在する岩によって変わります。とても岩が多い区画から、豊富な雲母（マイカ）を含む区画まで存在。台木は岩質土壌に最適な110Rを使用し、岩の多い畑で深く根を張れるようにします。また、深い雲母土壌には101-14を使用しています。
※日本未入荷
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・ブラン。 1973年、0.3haから始まった「ジャン
・マルク
・ブロカール」。現在、所有する自社畑は200haまで増えた。家族経営のドメーヌとしては広大な畑。シャブリには大規模生産者が多い。だが、その多くが1970年後半のAOC拡張時に広がった「ポルトラン ディアン土壌」の畑を所有している。ジャン
・マルク
・ブロカールは北部「ポルトランディアン土壌」ではなく南部のプレイ村に醸造所を構え、その周辺のキンメリジャン土壌のみに畑を所有。今ではブルゴーニュ
・ブランのようにたっぷりとした果実が前面に出てヨード感を感じさせないシャブリも多 い。「ブロカール」は昔と変わらないシャブリ本来のヨード感を感じさせる。 「ブロカール」の大きな転換が2代目「ジュリアン
・ブロカール」が 1998年から始めたビオディナミ。 父「ジャン
・マルク」は当時、猛反対したが「ボワッソヌーズ」から始めて今では80%の畑の転換が終了している。 「ブルゴーニュ
・ブラン ビオディナミ」は、シャブリ南部、ブロカールの本拠地プレイ村周辺のシャブリを名乗れないエリアからのビオディナミ農法で丁寧に造られた葡萄を使用します。ブロカールのシャブリの特徴的なヨード感はなく、フルーツ感の強い白ワインです。 醸造はステンレスタンクで低温発酵。熟成もステンレスタンクのみで9ヶ月。シャブリの厳しさのない、純粋なブルゴーニュ
・ブランです。 Jean Marc Brocard Bourgogne Chardonnay Biodynamie ジャン
・マルク
・ブロカール ブルゴーニュ
・ブラン ビオディナミ 生産地：フランス ブルゴーニュ シャブリ 原産地呼称：AOC. CHABLIS ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：白ワイン 辛口 早速試飲してみましたが、レモンのような柑橘の香りから始まり、白い花、花梨のようなより果実香が感じられます。 シャブリの名乗れないエリアからのシャルドネだからでしょうか、ブロカールのシャブリの特徴的な硬質なミネラル感というより、どちらかというと果実味主体のフルーティで親しみやすい味わい。今の時代に、販売価格が税込み1,000円代のブルゴーニュ
・ブランですから、安すぎる！2024.03.21 ★単品購入はこちら
【送料無料商品についてのご注意】 送料本体が無料となります。クール（冷蔵）便でお届けをご希望の場合、クール代（324円）が別途必要となります。
【ご注意】送料無料セット商品の同梱本数について 通常サイズ 750ml ボトル ドライ便 12本 クール便 9本 まで、1口で、同梱可能です。 送料無料セット商品に他のワインを同梱する場合は、同梱可能本数の上限にご注意ください。 セット商品の場合、注文時の個数が1でカウントされてしまうため、セット商品に他のワインを同梱する場合に、1口の上限本数を超えてしまう場合がございます。送料無料セットの場合、1口分の送料が無料となります。1口分の同梱可能本数を超えた場合、ご購入後、店舗での確認時に、必要口数の送料を追加させていただきます。Jean Marc Brocard / ジャン
・マルク
・ブロカール 最も強くヨード感を感じる『シャブリ』を手掛ける、ブルゴーニュ最大のビオディナミ
・ドメーヌ！ 2代目ジュリアンのビオディナミの挑戦は『シャブリでビオディナミが成功するはずがない』と猛反対する父との戦いからはじまった。
■シャブリ本来の味はヨード
■ 1973年、0.3haから始まった「ジャン
・マルク
・ブロカール」。現在、所有する自社畑は200haまで増えた。家族経営のドメーヌとしては広大な畑。シャブリには大規模生産者が多い。だが、その多くが1970年後半のAOC拡張時に広がった「ポルトランディアン土壌」の畑を所有している。 ジャン
・マルク
・ブロカールは北部「ポルトランディアン土壌」ではなく南部のプレイ村に醸造所を構え、その周辺のキンメリジャン土壌のみに畑を所有。彼等が所有する畑のほぼ全ては拡張前のシャブリに位置。ヴィラージュも100％キンメリジャン土壌の畑から造られる。今ではブルゴーニュ
・ブランのようにたっぷりとした果実が前面に出てヨード感を感じさせないシャブリも多い。「ブロカール」は昔と変わらないシャブリ本来のヨード感を感じさせる。
■ヴィラージュもキンメリジャン
■ 現当主「ジュリアン」が最も力を入れるのは優良なプルミエ
・クリュでも高価なグラン
・クリュでもない。スタンダードのヴィラージュ「サント
・クレール」。AOCシャブリは買い葡萄から造られることが多いが「ブロカール」のシャブリ「サント
・クレール」は全て自社畑。醸造所に隣接した畑で収穫後、すぐに仕込みを行う事が出来る。 また、通常AOCシャブリはシャブリ北部の「オックスフォーディアン土壌」の葡萄を使う。この土壌は樹勢が強く、収量が多いので葡萄が安いのだ。特筆すべきは「サント
・クレール
・ヴィエイユ
・ヴィーニュ」。サント
・クレール内にある樹齢80年の区画でビオディナミが採用されている。圧倒的な凝縮度とキンメリジャンのミネラル。そして低いPHからくる高い酸度がこのワインの熟成力を高めていて蔵出しバック
・ヴィンテージも素晴らしい状態で楽しめる。
■100%ビオディナミを目指す
■ 「ブロカール」の大きな転換が2代目「ジュリアン」が1998年から始めたビオディナミ。父「ジャン
・マルク」は当時、猛反対したが「ボワッソヌーズ」から始めて今では80%の畑の転換が終了している。しかし、雨の多かった2012年や天候不順の2013年にも薬剤を使用しなかったので生産量は半分以下まで落ちてしまった。勿論、売上も半分以下になるということ。ドメーヌ運営も大変。 「ジュリアン」は他にもウッフ(卵型発酵槽)の導入や、仕立の変更、発酵期間の延長など積極的。グラン
・クリュ
・レ
・プリューズはコンクリート製のウッフで発酵、熟成することで澱の影響を強く受けてより複雑性を強調できている。ヴォード
・ヴェイは東向きの斜度52度という厳しい環境なのでモンマンよりも冷涼感が出て、果実よりもミネラルと酸が特徴的で最も垂直性が出る。ヴォロランは肉付きのよい果実味が得られるように変化。モンマンは熟した果実にヨード感を強く感じられるようになった。
・フラワー
・アンド
・ザ
・ビー ソウソン 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地スペイン ガリシア 原産地呼称リベイロD.O. 品種ソウソン 100% ALC度数13.0% 飲み頃温度17℃ キャップ仕様コルク ビオ情報ビオディナミ 認証機関認証無 ◆発酵〜熟成 醗酵：ステンレスタンク(50%ステンレスタンク、50%オーク樽にてMFL) 熟成：オーク樽4カ月(500L、フレンチオーク、新樽比率50%)／瓶6カ月 ◆商品説明 秘境リベイロの地ブドウ「ソウソン」の魅力を直球で伝える赤ワイン。 花のようなアロマに凝縮したカシスの果実味。黒コショウやリコリスのニュアンスも感じる複雑な味わい。 Coto de Gomariz コト
・デ
・ゴマリス リベイロのクオリティを世界に知らしめたパイオニア！ ◆ガリシアの隠れた逸品 生産の90％が地元で消費される為、スペイン国内でもよほどの目利きしか知らないガリシアの隠れた銘醸ワイナリー。あのジャンシス
・ロビンソン氏をして、「このワインを見つけ出してくれたバイヤーに感謝！」と言わしめた区画限定のアルバリーニョを初め、地元品種に息吹を与えるワインで知る人ぞ知る存在です。 ワイナリー名の「コト
・デ
・ゴマリス」は、古い教区の名前でワイナリーがある村の名前にもなっている“ゴマリス（Gomariz）”から名付けられました。村名のゴマリスは「ブドウの樹の新芽」を意味する“ゴマリサ（gomariza）”という言葉に由来しています。 コト
・デ
・ゴマリスを最も有名にしているのは何よりも、修道士の手によりイベリア半島で最初にできたクロ（石垣）で囲まれたブドウ畑であり、その歴史は10世紀に遡ります。当時から “リベイロの黄金の道“として知られていた銘醸地にワイナリーを構えています。 畑のロケーション、土壌、栽培方法、設備、“何をとってもリベイロで最も素晴らしい”謳われるこのワイナリーの歴史は、1970年代後半、恵まれたテロワールと消え行く地ブドウの価値にいち早く注目した先代に始まります。現オーナー、リカルド
・カレイラ氏の父カコがこの地に移り住んだ1970年代は、世界的にもまだクオリティワインに対する意識が低かったこの時代。そんな時代に8年もの歳月をかけて畑の植え替えを行い、フィロキセラ禍以前のこの地方のあるべき姿に戻しました。そうして手をかけた畑は、テロワールに対する深い理解の賜物。ゴマリスでは、ここでしか造れないワイン、土地の個性を表現したワイン造りを行っています。今では約32ヘクタールの自社畑で地ブドウ品種が40以上の異なる区画で栽培されています。畑は美しい石で築かれた段々畑になっているのが特徴です。 コト
・デ
・ゴマリスは、リベイロの前衛的な、または解釈によってはむしろ伝統の救済者として欠かせない造り手であり、リベイロが白ワインだけではなく特徴ある魅力的な赤ワインを生み出すことができるワイン産地であることを証明するパイオニアであり続けています。 ◆シスト土壌の単一畑、ゴマリスX（エキス） あのジャンシス
・ロビンソンをして、 「決して安くはないが非常に価値ある、忘れられない白」「これを見つけ出してくれたバイヤーに感謝」といわしめたゴマリス
・エキス。 ギーア
・ペニン2011年版では、91点＆4ツ星！ ワインのヴィンテージについて こちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・トレンティーノ アルト アディジェアルト アディジェDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田アルト アディジェの由緒ある造り手「マニンコール」渾身のピノネロ！標高も樹齢も最も高い区画のみ使用、秀逸なヴィンテージのみ造るトップキュヴェ「マソン ディ マソン」マソン ディ マソン マニンコールMason Di Mason Manincor商品情報マニンコール渾身のピノネーロ1608年創業、アルトアディジェの由緒ある生産者でイタリア屈指のビオディナミスト「マニンコール」がピノネーロ100％で造る上級キュヴェ「マソン ディ マソン」。標高も樹齢も最も高い区画のみ使用し秀逸なヴィンテージのみ造られる上級キュヴェ。熟した果実の甘みにスパイシーな香り、複雑で深みある味わいと余韻が印象的なマニンコール渾身のピノネーロです。2020年は『ジェームズサックリング』で97点を獲得しています！綺麗な酸と複雑性が際立ち長期熟成で真価を発揮する上級ピノ ネーロ2023年10月、マニンコール社のマティアス イェーガー氏にお話を聞きました。「カルダーロの岩に近い砂質土壌で造るピノ ネーロです。マソンよりも非常に複雑味があり、タンニンがより重要な役割を果たしています。酸がかなり際立っていて、長期熟成で真価を発揮するワインです。若い時でも十分そのポテンシャルを感じると思います。15年、20年寝かせられますが、美味しいワインはいつ飲んでも美味しいです」2023年10月にマソン ディ マソン2019ヴィンテージを試飲しました。輝くルビー色。抜栓直後は閉じていますが、徐々に凝縮果実やハーブの香りが現れてきます。クリーンで複雑な香り。口に含むと綺麗な酸と旨みがじわじわと広がります。エレガントな果実と後から現れる樽由来のバター感が絶妙に調和する複雑味が長く持続します。厳選したブドウを使用、バリックで12ヶ月熟成アルプスの影響を受けた地中海性気候の風の通る山腹の段丘に位置する4haの標高400〜450mの南向きの畑。火山性の大小多様な岩を含む砂質粘土質土壌。植密度は6,500本/ha。収量35hl/ha。オーストリアのビオディナミ認証団体「respekt-BIODYN」及びビオロジック認証団体「MiPAAF」認証。収穫は9月中旬。年産3,500本。区画毎に醸造。破砕後、3日間の発酵前浸漬。開放式バレルにて26℃で3週間の発酵＆浸漬。天然酵母使用。バリックで12ヶ月熟成。50％新樽使用。軽いフィルター。上級のワインのみ厳選して、ブレンドしています。ワインガイド評価『ジェームズサックリング』97点（2020ヴィンテージ）ピンクのバラ、ブラッドオレンジ、ポプリのニュアンスのある、非常にアロマティックで、とてもピュアな果実味。ヨード香もある。ミディアムからフルボディで、緊張感があり、口いっぱいにジューシーさが広がる。タンニンはなめらかで果実味に溶け込んでいる。美味しくそして長く続く。美しく造られている。respekt-BIODYN認証（オーストリア）のビオディナミ農法で栽培されたブドウを使用。今飲んでも良いし寝かせても良い。（2023年8月）
【受賞歴】ジェームズサックリングで97点(2020)、ジェームズサックリングで98点(2019)、ファルスタッフで96点(2019)、ワインアドヴォケイトで93点(2019)、ジェームズサックリングTOP 100 ITALIAN WINESで9位、獲得(2019)生産者情報マニンコール Manincor化学肥料を使わず、自然環境を重視「マニンコール」南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ アルト アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、45ヘクタールの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。当主は1991年から引き継いだ、ミヒャエル ゴエス エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。 2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得南チロルと呼ばれるこの地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く38度とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。マニンコールは以前、自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、1991年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。現在はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、モスカートジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ピノネロ等を栽培、75％が赤ワインとなっています。樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500〜3,000リットルの大樽として使用しています。2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得。自然を大切にした姿勢をもって取り組んでいます。
●マニンコールの突撃インタビュー(2023年10月24日) 年間1000時間を畑仕事に費やすイタリア屈指のビオディナミスト「マニンコール」突撃インタビューはこちら＞＞
・ダルザス 原材料 ピノ
・ブラン 70%/オーセロワ 17%/ピノ
・ノワール 13% 熟成 デゴルジュマンまでの熟成期間 最低18カ月 ALC度数 12.5% キャップ仕様 コルク 味わい 辛口 保存方法 冷暗所 飲み頃温度 8℃ オーガニック ビオディナミ / ビオロジック オーガニック認証機関 Ecocert （有機農産物加工酒類） 販売者 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432
※ラベルやキャップシールのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。何卒ご了承くださいませ
※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています
・リー熟成。 無濾過無清澄にて瓶詰め。瓶詰め時のみ40mg/l SO2添加。 ◆商品説明 濃いストローイエロー。梨や杏、柑橘系の落ち着いた果実香に加え、オレガノなどのハーブ香、チョークの香り。口中ではクリーンで円やかな酸が広がり、ほのかなタンニンや硬質なミネラルが味わいに厚みをもたせています。 CORTE SANT'ALDA コルテ
・サンタルダ コルテ
・サンタルダはヴェネト州の家族経営の生産者で、1986年に、オーナーのマリネッラ
・カメラーニが家族が所有していた畑を引き継ぎワイナリーを設立しました。ワイナリーのあるヴァッレ
・ディ
・メッツァーネ周辺は、6000万年前は海底にあった地域の為、土壌は豊富な石灰質を含み、またアルプスから吹く乾いた北風が畑を健康に保つ為、葡萄栽培に非常に適しております。 マリネッラは非常に強い向上心をもつ女性であり、ヴァッレ
・ディ
・メッツァーネのテロワールを最大限表現した葡萄を作る為、創立当初より様々な試行錯誤を重ねます。まず、広大な土地を持つ大規模生産者しか行わないような精密な土壌の調査をし、15haの畑を13のクリュに分け土壌にあった品種に植え替えを行い、仕立ても徐々にペルゴラからギュヨとコルドンに変更、栽培でもビオ
・ディナミを導入、2010年からはデメテールの認証を取得しております。 「この土地を託された私は、心を込めて自然を育み、時が来たら完全な形で地球に返したいと思います。畑での全ての作業は自然のバランスを支えるためであり、人間がアンバランスの原因になりたくはありません。決して簡単ではなく、結果の見えない困難な道ですが、私が選んだこの道を迷わず進んでいきたいと思います。」 「私達の畑は草が高くなるまで生やしています。短く刈り揃えられた草は美を求める人間の単なる好みであり、本当は必要ないと思います。畑に生える草もまた自然の一部であり、色鮮やかでミントやルッコラ、カモミールなど様々な香りが感じられ、これが葡萄に対して悪影響だとは思えません。」 と、マリネッラは語ります。 マリネッラの長年の献身的な栽培が認められ、ガンベロ
・ロッソ2009年度版ではIl Viticoltore dell’anno (最優秀栽培家)の栄誉を受賞しております。 また、醸造でもマリネッラは様々な試行錯誤を行ってきました。グラスファイバーのタンクや、様々なサイズのステンレスタンク、桜や栗などの木材を使った樽、さらには卵型やピラミッド型のセメントタンクやアンフォラなど、ありとあらゆる器具を導入し、自分の目指す方向性にあった醸造方法を模索し続けております。唯一、創立当初から一貫していることは「丁寧な畑仕事から生まれた健康な葡萄のみを使い、醸造では余計な手を入れず自然の流れに任せ、葡萄が自己表現する手伝いをするだけ」という彼女のポリシーです。コンサルタントにはヴェネトを中心に多数のワイナリーで活躍するビオ
・ディナミ専門の醸造コンサルタント、フェデリコ
・ジョットを採用しております。 ◆2014ワインガイド掲載文抜粋 ＜ガンベロ
・ロッソ2014＞ 「可能な限りの自然との調和を求め、私なりに精一杯努力しているだけです」とマリネッラは自分の哲学を語ります。ここ20年でこのワイナリーは自然の尊重という面で非常に成長しました。20haの畑はビオ
・ディナミで栽培され、セラーでは必要最低限の作業を行い真のヴァルポリチェッラを造っています。ヴァルポリチェッラ
・リパッソ
・スーペリオーレ
・カンピ
・マグリは、よくあるリパッソと違い、アマローネのような濃いワインでなく、上品なアロマと綺麗なリズムのある個性的なワインです。 ＜ビベンダ2014＞ コルテ
・サンタルダは1986年にマリネッラ
・カメラーニによって創立されました。忘れ去られた農園に力を注ぎ、見事復活させました。畑は標高350m~600mにあり、南向きで傾斜は10~30度、石の多い石灰質土壌になります。自然のバランスを保つため、ビオ
・ディナミに則った栽培を選択しました。今年もワインの質が高く、特にアマローネは5グラッポリまであと一歩でした。チェリーを思い起こすような香りと森の下生えやポプリ、タバコの香りが上手く溶け込み、濃厚かつフレッシュで柔らかく、高いポテンシャルが窺えます。 ＜エスプレッソ2014 1つ星生産者＞ 四半世紀もの間ワインメーカーとして活躍しているマリネッラは、ヴァルポリチェッラの中心であるヴァル
・ディ
・メッツァーネで長い間一番輝いている生産者です。しっかりと抽出を行い、テロワールの特徴の出た個性的なワインをいつも造っている。コンサルタントのフェデリコ
・ジョットと共に石灰質土壌の20haの畑をビオで栽培しています。ワインは自然で、複雑でありながら素直な味わいです。 ＜スローワイン＞ 「私にとってワインとは自己表現です」とマリネッラは語ります。確かにそのとおりで、土地に対する深い愛情を感じる、正直な味わいのワインを造っています。マリネッラは1986年にワイン造りを始めてから、長い間試行錯誤を続け、2003年にビオ
・ロジック、2010年にはビオ
・ディナミの認証を取得しました。ワインにも彼女の性格が現れ、エレガントで分かりやすく、個性的です。 また、ワイン
・アドヴォケイトでもその評価は高く、現テイスターであるモニカ
・ラーナーは 「ヴァルポリチェッラの中でも、最も豪華で、熟成させる価値のあるワインを生み出す主力の造り手」 と絶賛しております。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。
・熟成：500?3000Lの樽で8ヶ月熟成 受賞歴：2006 ワイン アドヴォケイト 89pt (No.178 Aug 2008) 2006 ワイン アドヴォケイト 89pt (No.178 Aug 2008) 2006 ガンベロ ロッソ 2008 2グラス 2010 ワイン スペクテーター 89pt (Sep 30 2012)750mlピノ ビアンコ、シャルドネ、ソーヴィニョン ブランイタリア
・トレンティーノ アルト アディジェアルト アディジェDOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田ビオディナミ栽培の3種のブドウが織り成す華やかでかつ端正な魅力の白！マニンコールの「レゼルヴ デッラ コンテッサ」レゼルヴ デッラ コンテッサ マニンコールReserve della Contessa Manincor商品情報1608年創業の由緒ある生産者「マニンコール」がビオディナミ栽培のピノ ビアンコ、シャルドネ、ソーヴィニヨンブランを使用して造る、果実味たっぷり華やかな香りの辛口白ワインです。2021年はジェームズサックリングで92点を獲得しています！大樽にて発酵、あくまでも果実味を重視した仕上がりブドウの2/3は標高300mの西向き斜面の温暖な畑（斑岩の下層に、砂と粘土質土壌）。1/3は標高500m、東向き斜面の冷涼な畑（氷河の運んだ堆積物混じりの粘土リッチな土壌）。収量40〜50hl/ha。オーストリアのビオディナミ認証団体「respekt-BIODYN」及びビオロジック認証団体「ABCERT」認証。手摘みによる収穫、除梗後、6時間のマセレーション。大樽で天然酵母で発酵させ、9カ月熟成させます。
【受賞歴】ジェームズサックリングで92点(2021)、ジェームズサックリングで93点(2019)生産者情報マニンコール Manincor化学肥料を使わず、自然環境を重視「マニンコール」南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ アルト アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、45ヘクタールの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。当主は1991年から引き継いだ、ミヒャエル ゴエス エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。 2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得南チロルと呼ばれるこの地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く38度とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。マニンコールは以前、自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、1991年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。現在はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、モスカートジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ピノネロ等を栽培、75％が赤ワインとなっています。樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500〜3,000リットルの大樽として使用しています。2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得。自然を大切にした姿勢をもって取り組んでいます。
●マニンコールの突撃インタビュー(2023年10月24日) 年間1000時間を畑仕事に費やすイタリア屈指のビオディナミスト「マニンコール」突撃インタビューはこちら＞＞